巨好吃老天津卫腌白萝卜咸菜
朋友妈妈是天津卫老红桥传授给我这道超级下饭的咸菜,如果不是那么无比好吃,我也不会费劲心思的去做一个咸菜并自豪的分享给大家哦,太好吃了!做了绝不后悔,当天津人真的好幸福啊,妈妈辈的好手艺通过食物传承给下一代是幸福的味道。
用料
白萝卜 | 一大根 |
蒜 | 一头 |
姜 | 一块 |
红色小米辣 | 根据个人口味(我放了五个) |
绿色二荆条小长辣椒 | 长长一根 |
盐、生抽 | 适量 |
巨好吃老天津卫腌白萝卜咸菜的做法
白萝卜洗净不需要削皮,直接切条用盐拌匀 腌制两个小时,为了倒出萝卜的水分,让萝卜变脆甜
萝卜干是比萝卜更有嚼劲更加筋道有口感的重要一步:最好的选择是腌好的萝卜在太阳下自然晒两天;求快的朋友可以用烤箱上下火200度10分钟然后调整到150度烤到你喜欢的程度
准备姜 蒜小米辣 二荆条 切成小碎碎
最后把晾好的萝卜干的条切成小碎丁,和蒜姜小米辣二荆条的小碎碎全部混合在一起,加生抽和少许盐(现在本身已经有咸味了)混合就好啦! 每次吃时候舀出来一大勺加一点香油拌匀就ok了!
小贴士
白萝卜选择沉沉的水分大的,脱水后才更筋道好吃,这个咸菜怎么说呢!配什么吃都巨好吃!馒头米饭能吃一大堆! 配啤酒和干吃都谜之好吃啊!怎么这么好吃呢!我现在真的已经彻底被老红桥的手艺沦陷了!奉上我的膝盖! 同时分享给你们这些有人爱有饭吃有心做的下厨房厨友们!
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