纸杯蛋糕、八寸蛋糕
女儿喜欢吃蛋糕,就试着做了
用料
鸡蛋 5 | 个 |
玉米油 40 | 克 |
牛奶 40 | 克 |
低筋面粉 80 | 克 |
细砂糖 75 | 克 |
蛋糕中杯 | 12个 |
纸杯蛋糕、八寸蛋糕的做法
所有材料准备好。蛋白蛋黄分离,分别用两个无油无水的盆装好
加入25克细砂糖到蛋黄里面
手动搅拌均匀
再加入40克玉米油,手动搅拌均匀
接着加入40克牛奶手动搅拌均匀
最后加入80克面粉手动搅拌均匀,一边加一边搅拌,用Z字搅拌法
剩下的50克细砂糖准备好,分三次加入蛋白中
蛋白用打蛋器搅拌,如图出大泡,第一次加入细砂糖
打蛋器调到最大档位,继续搅拌,出现细小气泡,加入第二次细砂糖,出现纹路加入第三次细砂糖,继续搅拌,直到蛋白可以提起来,不掉(如下图)
搅拌好的蛋白三分之一放到蛋黄中搅拌均匀,然后把搅拌好的蛋黄倒回蛋白中像炒菜一样搅拌
烤箱一百五十度预热五分钟或十分钟
搅拌好的蛋糕液加入蛋糕杯,蛋糕杯端起放下,排出气泡,放入烤箱
把蛋糕液放蛋糕模具的,一定要把蛋糕模具端起来松手放下,把气泡排出来,重复八次十次。我还在上面加了蔓越莓😁
烤箱前二十五分钟用130°,后面二十五分钟用150°,每个烤箱温度不同,后面二十五分钟一定要观察,不要烤焦了
这个就是烤焦了点🥲如果烤箱温度高,前面可以130°30分钟,后面145°或150°15分钟
这是完美出炉
一定要看住,这样的蛋糕才完美
用蛋糕模具做的更加细腻哦🥰
小贴士
不喜欢甜的可以少加点糖,我用的棉白糖,比较细腻,容易融化。打蛋器一定要调最大档位,鸡蛋最好放冰箱冷藏一下,比较容易打发
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