蛋黄酥(新手简易版)
用料
酥皮 | |
糖 | 20克 |
中筋面粉 | 125克 |
水 | 50克 |
橄榄油 | 40克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 100克 |
猪油 | 40克 |
黄油 | 5克 |
咸蛋黄 | 10个 |
莲蓉 | 200克 |
蛋黄酥(新手简易版)的做法
酥皮我放进面包机和面节省时间
油酥揉几次就好了,刚开始觉得好奇怪,猪油也可以和面?事实证明,真的可以
蛋黄我买的现成的,我们这里有个供货商,还不错,性价比高,味道好。用烤箱烤5分钟出油就差不多。
莲蓉我分成20g每个,不喜欢太甜,觉得合适。然后把莲蓉压扁,蛋黄包在里面放好。
把酥皮分成10个,油酥分成10,每个大概也就18至20g.
学网上的办法把油皮油酥裹到一起,其实很简单,首先把油酥包在油皮里,就像包包子一样,然后接口放下压扁,卷起来就是这样了。
最后把卷起来的油酥油皮压扁,用擀面杖摊开,把莲蓉蛋黄陷儿包进去,就大工完成了
最后用先鸡蛋黄液刷上去,我没有刷子。用勺子滴的,撒点芝麻,200℃烤20分钟,我是迷你烤箱,不分上下盘
感觉还不错😊第一次做很成功,大概就半个小时,很快很简单
选蛋黄很重要,这个莲蓉是低糖的,很适合我,好像是顺南牌子。
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