素煎釀苦瓜
煎釀三寶是我們南方著名的小吃,三寶指的是苦瓜、茄子和辣椒,釀上魚肉或豬肉,兩邊煎至金黃。有時一次性多做些放冰箱冷藏,吃的時候蒸熱再勾芡,這樣不易上火。
昨晚老爸做了豬肉餡煎釀苦瓜和茄子,我只能吃苦瓜,由此引發我做素版的想法。
用料
蓮藕 | |
玉米澱粉 | |
苦瓜 | 一條 |
香菇 | |
薑末 | |
鹽 | |
素耗油 | |
山藥 | 若干 |
素煎釀苦瓜的做法
苦瓜最好用長條形,斜切成塊,掏去囊用開水稍微燙一下,這樣做方便釀餡並且煎的時候易熟
把蓮藕和發水香菇切碎,拌入鹽、素耗油調味,放入玉米澱粉和山藥糊(用攪拌機備好)
山藥糊有很強的黏性,可以把餡和苦瓜很好的粘在一起~
最後放入平底鍋熱油,小火兩邊煎至金黃色
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