韭菜盒子
用料
韭菜 | 50克 |
中筋面粉 | 150克 |
肉馅 | 30克 |
粉丝 | 20克 |
鸡蛋 | 一个 |
虾米 | 一小把 |
盐 | 4克 |
开水 | 45克 |
冷水 | 45克 |
韭菜盒子的做法
面粉先加入开水搅拌至看不见水,再加入冷水揉均匀。这个和葱油饼稍有不同。葱油饼的饼皮更软和一些。因为葱油饼是单独在烙,而韭菜盒子本身的馅料中也有不少水份。所以不用和太湿。然后盖盖在一旁醒30分钟
鸡蛋打散后,搅拌成碎粒状。取出备用
用锅底剩下的油再爆香虾皮,取出备用
粉丝用温水泡软备用
韭菜洗净后切碎
肉馅少许,(用之前胡萝卜馅饼多出的肉馅,也可以直接用现成的肉馅)
粉丝剁细
将所有材料混合放入盐
搅拌均匀备用
面团醒好后,揉光滑
分成六份
取其中一份擀圆
包入馅料
对折
然后做出花
平底锅先放些油,然后把韭菜盒子放入。先包好的先放入。后包好的后包放。烙至两面金黄色即可
小贴士
最后一步如果家里有电饼铛的直接用电饼铛。我家只要是关于饼的都用电饼铛。但我不会特别说明。其实电饼铛,也属于平底锅的一种,如果你家里没有电饼铛,用平底锅一样。我只是觉得平底锅控制温度麻烦些。
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1,饼皮揉好后,一定要醒。醒的时候你处理馅料。时间刚好。
2,看上去面的份量不多。但是做好后,足足有我手上的六大个。一家三口吃了刚好。如果你家人多,按此份量再增加。
3,饼薄馅多,味道才棒。而且饼皮烙的时候也容易烙熟。
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