石膏豆花(豆腐脑)+豆腐
外面买的豆腐脑吃的时候不觉得,过后嘴里总是泛酸味。一直想着自己做豆腐脑,口感咸甜随意,主要还能实现豆腐自由🤪🤪做个香煎豆腐,豆腐鱼汤什么的,不要太美味😋😋😋说干就干……
用料
干黄豆 | 250克 |
水 | 2500克(含豆) |
石膏粉 | 6克 |
石膏豆花(豆腐脑)+豆腐的做法
选出坏黄豆,洗净浸泡过夜(天热任热缩短时间或者冷藏浸泡)。破壁机果汁键,打出生浆。
用纱布过滤豆浆,细纱布两层过滤一遍就可以了。
建议用厚锅煮豆浆,不容易糊底,期间搅动一下,煮沸再给它开两分钟,撇出上面的泡沫。关火。
尽可能保温的容器,放入熟石膏粉6克+20克凉开水化开。
豆浆表面结好的第一层豆衣去掉,起第二层时去衣就可以冲浆了。(豆浆温度约90℃左右)
冲浆步骤注意安全,冲好浆去掉表面泡沫盖好容器盖子。
静置20分钟左右,豆腐脑就成功了。
舀两勺到碗里,加入冰糖水或白糖,根据喜好可以加入蒜蓉辣椒酱汁,口味都很不错!👍👍👍口感爽滑,豆香满嘴。😋
剩下的全部用来做豆腐。
做豆腐的容器,我直接用一个小滤水篮,垫上纱布,舀入豆腐脑。
四周折叠好。
压上重物。
这是放了三个小时左右,出来的豆腐,口感很好,比外面买的豆腐稍稍易碎,拿取的时候小心一点。
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