复刻豆腐脑拿铁
前段时间被种草的豆腐脑拿铁
简直太有意思了
我也要复刻!
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看了下探店博主分享的
杏仁冻+冷萃酸奶+浓缩(加入了冰糖和玫瑰酱)+三种小料
是有点麻烦
但我刚好做了冷萃酸奶
那就试一试
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没有杏仁奶就自制杏仁奶
加入白凉粉粉或者吉利丁片做成奶冻
浓缩里加入一点冰糖的玫瑰花酱
三种小料是:
咖啡花(贫民窟女孩用咖啡花贴纸代替!)、树莓酱、薄荷叶
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成品口感是甜甜的
但甜得蛮有层次的
奶冻入口即化的口感
冷萃酸奶扎实的口感
都带来了丰富的层次
这一下午没算白折腾~
用料
牛奶 | 200g |
杏仁粉 | 10g |
白凉粉粉 | 10g |
冰糖 | 5g |
玫瑰花酱 | 5g |
浓缩咖啡 | 1份 |
冷萃酸奶 | 一冰淇淋勺 |
树莓酱 | 适量 |
薄荷叶 | 一朵 |
咖啡花 | 没有就算了,我也没有 |
复刻豆腐脑拿铁的做法
牛奶+杏仁粉
料理机打细腻,做成杏仁奶
加入白凉粉粉,搅拌均匀
想要口感细腻的话过一次筛
加热至白凉粉粉溶化,冷藏至凝固,杏仁奶冻就做好了
浓缩杯里加入冰糖和玫瑰花酱
萃取一份浓缩,搅拌均匀至糖溶化
奶冻做好了
中式茶杯做出品杯,杏仁奶冻打底
加入一勺冷萃酸奶
淋入浓缩
加上三种酱料就可以吃啦。真的不错,不枉费我半下午的时间~
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