自制珍珠+奶茶=实现满杯珍珠奶茶自由
疫情在家,好多店铺没开门,挂念许久没喝的珍珠奶茶。于是在下厨房搜了一下方法,开始自己在家制作,实现珍珠满杯自由
用料
纯牛奶 | 250克 |
红茶包 | 7克 |
木薯淀粉 | 250克 |
红糖 | 3小块 |
自制珍珠+奶茶=实现满杯珍珠奶茶自由的做法
1⃣先做珍珠。用一块红糖煮水融化。红糖水用来搓珍珠,这样珍珠就带有甜味。
我用装米的量杯装160克木薯淀粉。然后放入放入红糖水中做面团。
木薯淀粉放入煮开的红糖水中,不断搅拌成团。
水和淀粉的比例可以在搅拌中不断调整。因为淀粉不同,吸水性也会有差异。
💕Tips:建议不太会把握份量的,可以用盘子装淀粉,然后逐量加入红糖水。搓团时手可以粘粉,不断揉粉松软至不粘手即可。面团搓条形切小段,搓成珍珠圆形。
装珍珠的碟子用厨房纸擦干,洒上木薯淀粉。摇晃碟子可让每一颗珍珠均匀粘到淀粉,以免黏在一起。就这样珍珠就做好啦✌
2⃣开始煮珍珠啦。锅里放入足够的水。水开后放入珍珠,不断打捞,这样可以充分煮熟珍珠的同时也不会粘锅。所以锅里的水可尽量多。
⏰大火煮5分钟至珍珠透明,中间没白心即可。
💕Tips:因为珍珠的大小不同,所以煮的时间也有差异,小白可以差不多时间捞起一颗试探成熟与否🤭珍珠煮好后,过冰水,这样可以让珍珠有嚼劲,同时也能粒粒分明。
放入两块红糖,继续煮红糖水/浆。此处的红糖浆用来浸泡煮好的珍珠。
如果想要做挂壁奶茶,水可以少,煮浓稠做红糖浆。我这里属于水多,所以是红糖水😄
(如果不喜欢太甜的,可以红糖放一块)糖水煮好后放入珍珠混合搅拌,然后关火焖2分钟,起锅待用。(此时的珍珠又甜又有嚼劲😋)
3⃣开始准备奶茶。准备红茶少许。
纯牛奶和茶叶一并放入鍋中,煮开后捞起。如果喜欢茶味浓的,可以煮久一点。
奶~茶起锅分离。
4⃣当珍珠+奶茶,一起结合,有了上图😜
先放珍珠,再倒入奶茶。
如果做挂壁奶茶,糖浆珍珠可沿着杯壁慢慢留放,这样糖浆就能挂壁啦🤓
最后网红——黑糖珍珠奶茶🍼开喝🍼
小贴士
1、关于做珍珠的粉,木薯淀粉,木薯粉,糯米粉都可以,主要是要有弹性嚼劲。
2、关于牛奶,可以选择自己喜欢的奶类。如果不喜欢纯牛奶的味道,也可以用炼奶或奶精。外面奶茶店的多用奶精。而选择纯牛奶是考虑它的营养。
3、关于糖,我选择了手工红糖小块,也就是黑糖。没有用白糖,也是考虑红糖的口感和营养。
4、关于甜度,如果平时少甜的,可以适量减少糖块。
-
满杯红柚的做法,「暴小兔茶饮」免费奶茶教程的详细做法,满杯红柚的做法,「暴小兔茶饮」免费奶茶教程做法技巧
weixin公众号【暴小兔茶饮】,TB店【暴小兔茶饮原料】,个人weixin号【18598013986】,专注茶饮原料一站式服务用料西柚果粒20克西柚汁25毫升果糖60毫升西柚片4片暴香茉莉茶150毫升冰块适量满杯红柚的做法,【暴小兔茶饮】免费奶茶教程的做法出品杯中加入20克西柚粒加...
-
珍珠奶茶钵仔糕的做法和图解,珍珠奶茶钵仔糕怎么做更好吃
用料贵师傅钵仔糕粉150克热红茶150克糖50克珍珠、葡萄干适量克牛奶60克珍珠奶茶钵仔糕的做法170克水和五克红茶煮开后闷15-20分钟趁热把150克红茶+60克牛奶+50克白砂糖搅拌均匀,白砂糖溶解后(有点没有溶解也可以,蒸的过程中也会融的)加钵仔糕粉搅拌均匀过筛备用,过...
-
燃脂浓香鸳鸯奶茶的做法和图解,燃脂浓香鸳鸯奶茶怎么做更好吃
伴着午后的阳光,这一杯浓香四溢的鸳鸯奶茶,可以扫除一上午的疲惫,也可以让下午的你神采奕奕。这杯茶虽然简单,但是有很多优点呢:1.用料简单随意2.做法没有技术含量3.喝一大杯牛奶,真的很饱肚,不会想吃任何东西4.适合任何心情,任何天气,任何环境用料牛奶300毫升咖啡粉一...
-
焦香蒙古奶茶的做法和图解,焦香蒙古奶茶怎么做更好吃
自制奶茶,焦香四溢用料纯牛奶两袋茶适量糖可加可不加淡奶油/稀奶油可加可不加焦香蒙古奶茶的做法牛奶参考量先把锅里的水烧干放入茶叶,吵到变色倒入牛奶,开小火放入淡奶油和糖在熬煮一会儿,大约煮开了出锅,装杯子里(过滤一遍,把茶叶过滤出去)开心的喝吧!...