零失败❗️红糖马拉糕?松糕?发糕?
⚠️⚠️⚠️认真看笔记操作步骤,自己不会做、做失败的,做了不满意的,多看看其他朋友交的作业、评论区自己找原因,免费分享的好配方,不要随便就给低分谢谢~
用料
35度温水 | 350~400克 |
红糖粉 | 120克 |
白糖 | 20-50克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
普通面粉 | 220克 |
木薯淀粉(⚠️无可替代) | 180克 |
无铝泡打粉 | 3克 |
玉米油 | 30克 |
零失败❗️红糖马拉糕?松糕?发糕?的做法
清水➕酵母搅拌溶化
加入白糖、红糖搅拌溶化
加入普通面粉、木薯淀粉搅拌均匀
过筛
发酵1-1.5小时,2倍高度,
加入泡打粉、玉米油
搅拌均匀
模具刷油
倒入模具中轻震几下,⚠️冬季醒发30分钟(夏季不需要醒发)水开上锅中火蒸10分钟,转大火蒸25分钟
放凉脱模,表面刷油,放凉透了切块
小贴士
配方中的红糖量不要去更改,可以适当更改白糖的量,但不能省略,红糖增香、增色,白糖增甜
⚠️水量350,360,380都可以我都做过实验
⚠️发酵比较慢,要有耐心。
⚠️模具一定要刷油,方便脱模。
⚠️水开再放进去蒸。
⚠️放凉以后刀上抹油再切,要一刀砍下去,不要来回切,切面会不好看。
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