法式水果酒香果冻,颜值即正义~
夏天的乐趣之一就是玩转各种水果。
水果慕斯、水果奶油蛋糕、水果挞、水果面包等,水果真是无处不在的食材。
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但,还有一样水果美食也经常出现在走壹家的菜单上:水果果冻~
无论是作为下午茶,或饭后甜点,或追剧解馋小零食,水果果冻都是充满乐趣的存在。
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今天跟大家分享的就是这款经典法式水果果冻:
👉用吉利丁将水果们ZUI美的姿态定格,鲜榨橙汁和草莓汁提供了原汁原味的甜,分别佐以朗姆酒和香草樱桃酒(*未成年请勿饮酒),颜值真的很在线,怕不是借了两道彩虹藏在餐盘里?~
👉细细品尝,一开始是呼之欲出的酒香,而后是充满趣味的果香。梨的脆甜,橙的酸甜,草莓的香甜,不同口感交织,吉利丁的q弹则恰到好处平衡了一切,真的值得一试~
其他的看视频咯,模具数据也附在视频末~
我们下回见!
💡💡💡💡💡💡
👉老规矩,【配方】附在这:👈
【配方】(模具:25cm*8.5cm*6cm)
(*未成年请勿饮酒)
【橙色水果果冻层】
夏橙果肉145g(取瓣)
鲜榨橙汁水(75g鲜榨橙汁+105水)180g
香梨(切片)175g
细砂糖(用量请根据橙子甜度调整)35g
吉利丁(提前泡软)7.5g
朗姆酒20g
【红色水果果冻层】
草莓(切丁)145g
草莓果汁290g
细砂糖(根据草莓果汁甜度调整)35g
吉利丁(提前泡软)9.5g
樱桃酒20g
用料
(模具:25cm*8.5cm*6cm) | |
(*未成年请勿饮酒) | |
【橙色水果果冻层】 | |
详见上方引言末尾 | 1份 |
【红色水果果冻层】 | |
详见上方引言末尾 | 1份 |
法式水果酒香果冻,颜值即正义~的做法
【橙色水果果冻层】
1
鲜榨橙汁水+细砂糖,小火加热至50度左右,使砂糖融化。
2
加入吉利丁,拌匀。3
稍微冷却后,加入朗姆酒拌匀,再加入橙子肉和梨,铺平,浸泡30min。4
将少量汁水倒入模具铺底,冷藏凝固;再铺上一半的梨和全部橙子肉,继续倒入汁水覆盖,冷藏凝固;
铺上剩余的梨,倒入剩余的汁水,冷藏凝固。
【红色水果果冻层】
1
草莓果汁+细砂糖,小火加热至50度左右,使砂糖融化。
2
加入吉利丁,拌匀。
3
稍微冷却后,加入樱桃酒拌匀,再加入草莓果肉浸泡30min。(浸泡)
4
将草莓果肉+汁水倒入凝固的【橙色水果果冻层】上方,铺平,继续冷藏凝固。【组合】
将果冻脱模,分成喜欢的大小,搭配老酸奶/草莓/薄荷叶装饰,就可以开动啦。
节日快乐!
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