樱花豆沙馅(附水豆沙做法)
外面卖的豆沙馅又腻又甜,还是老妈自己炒最好吃,这次趁老妈要包粽子,缠着做了点豆沙,跟大家分享下做法~老妈一生推! =ω=
★变种:樱花豆沙馅~日式盐渍樱花:豆沙馅=25朵:280g,当然你喜欢樱花味儿浓的多放也没事啊~
日式盐渍樱花做法:
用料
赤豆 | 适量 |
清水 | 适量 |
冰糖粉 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
樱花豆沙馅(附水豆沙做法)的做法
赤豆加适量水,水没过豆子3-4cm即可,不用提前浸泡。老妈说用赤小豆会更好。我家用的是老式的用火的高压锅,现在的电压力锅有的就有豆制品模式,更方便了。煮出来的水加糖喝,不要浪费喔!
大火烧到出汽后转小火煮到第二次出汽后关火,用毯子盖着保温一会儿。老式的压力锅上面那个转的头子真的让人哈丝丝,总觉得会蹦走……没煮烂的话可以再大火烧一次到出汽。(老妈快换锅子行不= =)
★借某宝图
待豆子不烫手后捏烂,取一菜篮,洞的大小可隔断豆壳,将豆子连同汤水一同倒入菜篮用水冲,使壳分离。滤液要在篮下接着。★借某宝图
滤液装到袋子里,最好是棉布的,使劲挤出水份,留下的就是豆沙原料。超累啊好想回到实验室用抽滤机啊……弄出来的豆沙上锅中小火炒,以收干水分,否则不成形无法做馅, 待炒得较干时加入冰糖粉,白砂糖亦可,火小一点待糖完全溶化后,可以加一点油炒一下,猪油最佳!
盐渍樱花用水洗去盐粒,轻柔捏去水份。
樱花用料理机打碎。为了颜色好看我去掉了柄,喜欢气味浓郁的还可以放点樱叶。
拌入豆沙即可。
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