迷迭香红焖羊肋排 Rosemary Lamb Ribs
混合各种香草和酒香的吮指羊肋排
用料
羊肋排 | 1斤 |
橄榄油 | 适量 |
冰糖 | 6-8粒 |
大蒜 | 一整个 |
百里香(干草) | 一把 |
迷迭香(干草) | 一把 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
醋 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
洋葱 | 一整个 |
伏特加酒(可不用可替代) | 适量 |
新鲜香菜 | 一小把 |
盐 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
迷迭香红焖羊肋排 Rosemary Lamb Ribs的做法
羊排用混合香草、柠檬汁和黑胡椒腌制半小时以上
锅中倒入橄榄油,加入几根迷迭香草和百里香和横切的半个大蒜头。
油热后将羊肋排放入锅中煎,肉厚的那面朝下,煎制片刻。
将冰糖放入锅中,待冰糖几乎融化后,将羊肉翻炒几下。
助威声加入适量生抽,翻炒几下,羊肋排即完美染上糖色。这时加入水、加入酒、加入香醋、加入柠檬汁、少许老抽酱油
当汤汁烧开后,调成中小火,慢炖。
炖的时间越久越好吃吧
我炖了大约1小时
这个过程也可以在烤箱中完成。当汤汁变少浓缩后关火,剩余过程我用铸铁锅完成的。
换铸铁锅。
热锅后,加入少量橄榄油,倒入切好的全部洋葱和少量砂糖,翻炒片刻,直至洋葱呈现焦糖色。
然后将之前的所有汤汁和羊肉倒入铸铁锅中,加入黑胡椒和盐调味当锅中的汤汁几乎收干后,关火。
点缀上一些新鲜香菜,大功告成!☺️
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