咸味番茄酱自制,可涂抹面包,制作意面、披萨
相对于加了糖口感比较甜的番茄酱,我个人还是比较喜欢这种咸味的番茄酱。
可以作为日常涂面包、制作披萨、意面的酱料。
用料
西红柿 | 1200克 |
黄油 | 20-40克 |
黄洋葱(或红洋葱) | 半个 |
水 | 160克 |
罗勒碎 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
咸味番茄酱自制,可涂抹面包,制作意面、披萨的做法
1.番茄洗净后,用刀在头部划十字。
2.用开水将番茄烫1-2分钟,捞入冷水中,拨去外皮。
3.逐个将番茄对切去蒂,切成2-3块。
4.在锅中放入洋葱。(疫情期间小区被封,乎头物资有限,只有红洋葱了。平时,我更爱用黄洋葱。)
5.再加入番茄,加入水,黄油,盖上盖子,大火煮沸约10分钟,转小火继续煮30分钟。
6.关火,捞去洋葱,加入少量罗勒碎、黑胡椒碎,用搅拌棒将番茄打成泥。
7.加入盐,搅拌均匀后,中火继续煮20分钟左右收汁,煮到自己想要的酱料稠度关火。其间要时不时搅拌一下,避免粘底。(酱越来越稠时,可能会起泡溅出,注意火调小一些)
8.冷却后即可享用。
盛放于带密封盖的碗或器具中,可冷藏冰箱中放置几天。每次用干净的勺子舀取需要的量。
小贴士
建议番茄选熟成度好一些的,容易去皮,制成的番茄酱口感也更好。
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