牛轧糖、芝麻糖(自制简易版)
去年疫情待着没事学会做牛轧糖的,今年老妈种了些芝麻,刚好可以拿来做牛扎糖,顺便消化家里中秋节剩的烘焙材料!
【❗❗❗注意:一定用不粘锅❗❗❗、另全程最小火】
用料
棉花糖 | 250克 |
无盐黄油 | 50克 |
全脂奶粉 | 150克 |
南瓜仔籽 | 100克 |
花生碎 | 100克 |
黑芝麻 | 100克 |
牛轧糖、芝麻糖(自制简易版)的做法
花生碎买的熟料、
黑芝麻老妈种的、
南瓜仔籽是网上买剥好的自己炒熟、
(这也都是可以用其它坚果代替的)自家种的黑芝麻用最小火炒熟备用
最小火把无盐黄油融化后,倒入棉花糖,用耐高温硅胶刮刀炒制融化
棉花糖融化后,倒入奶粉炒制均匀
依次把熟花生碎、熟南瓜仔籽、熟黑芝麻倒入混合,关火,用余温翻拌均匀
均匀后,倒入牛轧糖模具,没模具的用家里的方形烤盘等工具也是可以的(就地取材),戴上一次性手套或者借助刮刀刮平、压平,放进冰箱冷藏40分钟定型(或强冻20分钟)
拿出来切,真的是非常香甜!
太香了,刀下去切到芝麻,香得忍不住边切边吃🙈
包糖纸放密封袋!
小贴士
1、一定要用不粘锅
2、全程最小火
3、出锅后尽快装盘定型,因为冷了变硬就不好定型了
3、牛轧糖的软硬度:奶粉多偏硬、黄油多偏软
4、可以根据自己的喜好替换、添加各种坚果
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