野米腊味煲仔饭
野米是一种草的种子,外壳不用打磨,呈灰黑颜色,含有极高的营养成分,野米中的蛋白质,多种微量元素,膳食纤维比大米高的多,是难得的保健食物,可称为“米”中之王。——资料出自百度百科
我自己接触到野米一次是吃烤火鸡,野米当做填料塞进火鸡肚子里一起烤,最后出来那个香啊,把火鸡吃的只剩骨架子不说,连野米也被我们一粒粒舔干净了,觉得这个东西黑不溜秋不起眼,但是吃起来有嚼劲又吸味,是可塑之材啊。
还有一次是在外面吃沙拉,野米和干果一起和各种蔬菜鸡肉拌着当沙拉吃,既有饱腹感口感很好又有营养(方子饭饭已经发出来了,真的很好吃),家里还有一包,觉得和煲仔饭应该很搭,就有了如下这个菜谱
用料
野米 | 半杯 |
大米 | 4杯 |
广式腊肠 | 2根 |
川式腊肉 | 1小块 |
鸡蛋 | 一个 |
绿叶蔬菜 | 若干 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
水 | 3勺 |
野米腊味煲仔饭的做法
野米因为比较坚硬,所以要在做之前至少半小时提前泡一下,泡好之后和大米一起混合均匀淘洗干净
煮饭加多少水呢,我用的是下厨房市集买来的东边五常大米,这个米粘性较大,加水时用手指接触米面,水加到食指的一半即可,开中火煮饭
煮到水分收干后转小火,能有多小就多小,盖上盖子继续焖煮
广式腊肠,腊肉都切好,蔬菜的话可以根据个人喜好选择油菜,菜心,芥蓝都可以,但是我没有,就切了个牛油果
腊肉把肥的一边靠近锅壁摆放,瘦一点的靠内扑好摆放,(这样蒸好的肥油就可以顺着锅子留下去还顺便养锅了呢)盖上盖子,继续用小火焖煮到腊肉肥的部分变成透明的,大概要10分钟左右
最后铺上牛油果,在锅中间磕一个鸡蛋
盖上盖子,关火,用余温焖20分钟
吃之前把生抽,老抽,盐,汤,水混合熬煮均匀,浇到煲仔饭里,拌匀即可食用
小贴士
这一大锅饭是我们一家5口吃的,所以米量比较大,特别说明一下,盛米用的杯子就是电饭锅自带的那种量杯,不是烘焙的那种杯子哦
锅子尽量选择锅壁厚,导热慢,保温能力强的锅子,砂锅,铸铁锅都可以,煮饭的时候不要用大火猛催,注意受热均匀,避免糊底,我是用下厨房市集里的日式铸铁锅,原锅配的木盖子虽然很好看,但是在煮饭过程中因为热胀冷缩的关系,盖子吸收了饭里的水蒸气会胀大导致锅盖死死的卡住掀不开,所以煮饭过程中的盖子我是用别的玻璃盖子代替的
绿叶蔬菜可以选择油菜 菜心 芥蓝等,这些蔬菜要提前过一下水,煲仔饭出锅前铺在表面就可以了
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