像面包一样松软的馒头配方
用料
低筋面粉 | |
猪油 | |
炼乳 | |
牛奶 | |
酵母 |
像面包一样松软的馒头配方的做法
酵母温水5分钟。所有材料混合,用筷子搅成雪片,牛奶边搅边加。
揉到面团光滑,盆光滑。盖好发酵。
大约3小时,面团呈现蜂窝,第一次发酵完成
将面团揉五分钟,尽量挤压气泡。这时发现面还是有点紧。揉好后。进行二次发酵一小时。
面团有明显增大,盆地呈现松软蜂窝状。将面团揉均匀就可以开始做面食了。
揉搓后的面团,依然三光。
分成小份放在盆里盖好防止干。不需要太多补面。
用了月饼剩下的豆沙和奶黄馅
小贴士
蒸做好的面食醒15-20分钟,直接放蒸锅里醒。冷水,大火上汽,中火15分钟。关火焖3分钟。就好了。肉包子是醒10分钟,冷水锅,小火上气,中大火15-20分钟。关火焖3分钟。
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