像面包一样的馒头

用料  

像面包一样的馒头的做法  

1. 面粉和酵母是100:1，面粉和水是100:50，盐一小撮，糖20克（看个人口感喜欢），不建议0糖，糖可以提高酵母活力，有助于发酵。
   我这个是手揉的，如果是面包机或者厨师机和面，揉出手套膜大概15-20分钟。手揉大概20分钟面团就比较光滑柔软了，如果面团已经成型还是觉得硬时，可以手里抹点儿水揉，水被吸收了之后再抹点儿水这样，面团会越来越柔软，橡皮泥的手感就差不多了，特别是如果揉到后来变得粘手就必须得马上停止，别揉过头了。

2. 面团揉好后放置温暖处发酵1-2小时左右，结合当时温度，发到2倍大就可以了。

3. 稍微排气整形，可以方的可以圆的或者花形，看自己喜欢。
   二次醒发20分钟或者是明显大一倍就醒发好了。

4. 冷水上锅大火烧开，上汽后改中火继续蒸20分钟后关火，5分钟后再开盖。

5. 掰开看看组织，怎么样，是松软的组织吧，我就喜欢吃这样口感的馒头，小时候家菜市场里有卖，后来都一直买不到，现在终于自己做出来了。

6. 再来一张看下。

7. 欢迎您与我交流日常好吃的好玩的，我们一起来创作更多的快乐吧！

小贴士

1.也可以一发:揉好面后盖好松弛一会儿醒面（冬天20-30分钟，夏天不用松弛），醒好面后揉面排气、整形，上蒸锅发酵，冬天时可以锅内温水，夏天冷水，发酵至轻压馒头会回弹就说明发酵好了，冷水开始蒸。
2.做馒头包子主要是揉面、醒面、发酵这3步，馒头醒发不到位也是可以吃的，就是硬心点。
3.如果大家有什么问题可以联系我讨论
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