中种法馒头，像面包一样松软

原本是在网上学习做面包的方法，因为时间、因为黄油过期，果断决定不加黄油，同时也避免吃太多的糖油混合物。
没有想到，做出来特别松软美味。

太开心了。

这款馒头很适合上班族，耗时很长，但基本都是在冰箱里发酵，在室温下其实耗时不多。

记录，分享。

用料  

中种法馒头，像面包一样松软的做法  

1. 一、准备中种面团
         面粉、牛奶、酵母、盐称重，放入盆中，搅拌均匀，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏室。

2. 二、12小时后：
   1、将第二次用的材料称重，全部放入盆中，搅拌均匀。
   2、从冰箱拿出中种面团，放入本次面团中，揉。
   3、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室。
   

3. 三、12小时后，取出。
   静置2小时后，使劲揉。揉到面团劲道的感觉。

4. 四、整形
   1、分成8团，整形。（此过程可以加入自己喜欢的果干，我在其中四个中加入了提子干）
   2、蒸锅內放入温水，将馒头放在温水上，再次发酵。直到发酵到很大，再开始蒸。
   3、先将蒸锅里的水烧开水，再放蒸镉，大火蒸25分钟，再稍小火蒸5分钟。
   4、关火、捂一会，再取出。
   5、特别松软美味的馒头就做好了。