简单却鲜美的酱油面(传家面)
这道简单的面是我妈妈教我的,连二狗爹这么挑剔的人都赞不绝口,材料很简单,但有的不可替换,换了就不是那个味儿了
用料
生抽 | 不可替换 |
青蒜(蒜苗) | 不可替换 |
猪油 | 不可替换 |
面 | |
鸡精 | 可省略 |
配菜 | 鸡蛋,火腿肠等随意 |
简单却鲜美的酱油面(传家面)的做法
先解释一下材料里的青蒜,有的地方也叫蒜苗,就是大蒜头上面长出的绿色长叶子
灶上坐一大一小两锅水,煮开,小锅是面汤,大锅是煮面用的。如果配菜要煮个蛋,可以小锅水开后转小火,打个蛋继续煮。
等待水煮开的时候,准备调料,大碗里放生抽,剪成小段的青蒜,猪油
小锅水煮开后倒入碗中,大锅水开煮面,煮面方法不再赘述
面煮熟后捞入碗中即可
小贴士
不可替代的材料不可替代!
有次家里生抽用完了,用的老抽,味道完全不一样,用生抽,汤才鲜!
青蒜也不能用葱代替,味道完全不同的
猪油也别用其它油代替
之前我一直是习惯放几粒鸡精的,后来给二狗做的时候没放,感觉鲜味并没有影响,后来基本都不放了,这个看你的喜好了可放可不放。
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