隔离素食菜谱之蛋皮饭卷
隔离期间发现家里最好玩的地方就是厨房了,各种锅碗瓢盆鞥,一应俱全,一个月的隔离把一辈子的饭菜都做了。
用料
鸡蛋 | 2个 |
米饭 | 隔夜饭一小碗 |
黄瓜 | 半根 |
盐 | 少许 |
胡萝卜 | 半根 |
包菜 | 3片 |
生姜 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
隔离素食菜谱之蛋皮饭卷的做法
食材就位
包菜撕下三片,把根叶分离,洗净备用
切好的叶子是这样的
起锅烧水,水沸下叶子煮,待叶子煮软,盛出沥干
将胡萝卜、黄瓜、包菜梗、姜丝切碎备用
先摊上一个大蛋饼,不粘锅的可以不要放油,油多了起不了饼,摊完备用
起锅烧油,油沸先下小姜丝和胡萝卜过油翻炒,胡萝卜的胡萝卜素溶于油,最好先炒一下后,分别下黄瓜、包菜炒匀,后加入隔夜饭翻炒至粒粒分明,最后加入一小勺生抽,一点点盐炒匀,盛出备用
擦干毡板
铺上蛋饼,把菜叶子铺在蛋饼上
盛上炒好的饭
铺平到蛋饼上
延边开始往里卷,稍微可以卷的紧致一些
卷完后移到餐碟上
乘蛋卷不留神,用小李切过菜的刀按等距切割蛋卷
凹一个造型,放上两个小番茄点缀
饭是粒粒分明
蛋饼的香味裹着黄瓜的爽脆和白菜的清香,一口满足
小贴士
1、摊蛋饼切忌少油
2、卷蛋饼务必紧实
3、切蛋卷刀务必快,切几段后到两面插一下,不至于变得很粘
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