台湾车轮饼|也可用作铜锣烧面糊|摩飞多功能锅
这个面糊可以做车轮饼,也可以做铜锣烧
简单快手,不需要提前一晚准备,现做现吃最好
车轮饼需要多功能锅的六圆盘,我的锅是摩飞;铜锣烧用平底锅即可
馅料是提前准备好的,面糊随用随准备,十几分钟就可以吃到奶香奶香的车轮饼啦,做早餐和下午茶都很不错,期待大家的作品
用料
可做三个车轮饼,3-4个铜锣烧 | |
牛奶 | 75克 |
玉米油 | 7克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个(蛋液50g左右) |
白砂糖 | 10-20克(根据个人口味调整) |
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 3克 |
馅料(看个人喜好) | |
芋泥、红豆、肉松、咸蛋黄、乳酪等 |
台湾车轮饼|也可用作铜锣烧面糊|摩飞多功能锅的做法
1、先将牛奶和玉米油混合,乳化均匀
2、再将鸡蛋、糖、盐、面粉和泡打粉(粉类过筛)加入,z字手法混合均匀
3、(混合后的面糊呈流动状态)装入裱花袋备用六圆盘锅中火预热,不需要放油,待指示灯灭掉后,转小火,平均分配面糊;
待面糊底部凝固,用筷子/擀面杖微微搅一下上层未凝固的面糊,使其沾到圆盘边缘待面糊表面有大气孔时,放入喜欢的馅料
3min左右,用牙签/小号刮刀轻轻划一下饼的边缘,将一片饼扣到另一片上,继续加热使两面饼皮粘合
时不时翻面,两面金黄即可,可以开大火,注意观察别糊掉
出炉应该是外脆内软的口感,如果想吃软软的或者担心内部不熟,可以在其他的圆盘中加入热水,盖上锅盖,焖熟大家享用愉快
【铜锣烧】步骤相同,只不过是将面糊挤到平盘中,待面糊表面有大气孔即可翻面
小贴士
很简单 很好吃哒
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