包不住饭的神仙蛋包饭——炒饭配滑蛋
本想做日式蛋包饭,可是家人想吃清淡一点的菜式,于是减少了黄油和牛奶的用量,滑蛋看起来不如传统配方中的饱满,但入口依然嫩滑。
用料
鸡蛋 | 3个 |
番茄酱或泰式甜辣酱 | 1勺 |
洋葱 | 小半个 |
胡萝卜 | 1/3根 |
盐 | 3克左右 |
油麦菜(或其他任何青菜) | 小半把 |
哈尔滨红肠 | 1根 |
全脂牛奶 | 130克 |
黄油 | 15克 |
橄榄油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 半勺 |
隔夜米饭 | 1碗 |
包不住饭的神仙蛋包饭——炒饭配滑蛋的做法
将红肠与所有时蔬切丁。冷锅入橄榄油少许,先爆炒洋葱、胡萝卜,再加入熟制红肠、米饭、绿叶青菜,加蚝油与盐调味,做成炒饭备用。
在三颗全蛋中加入130毫升左右牛奶和5克左右黄油,打成均匀的蛋液。用剩下的10g黄油在平底不粘锅内壁(含内侧壁)涂上薄而均匀的一层。
中小火加热,用筷子在蛋液中间不断沿同一方向快速搅动。
待蛋液凝固成如图所示的质感,即可关火出锅。
将炒饭装入碗中定型,再扣入盘中。盛出滑蛋,让它软趴趴地搭在炒饭上即可。
除了番茄酱,感觉泰式甜辣酱跟滑蛋也很搭呢。
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