胡萝卜无水面团 玛捷斯magimix
v:janeyoung_23,请备注来自下厨房
面团可以做饺子皮、面疙瘩、面条等,但是每种的湿度会略有差异,根据面团湿度来调整蔬菜的量,下面的配方是适合做饺子皮的,面疙瘩可以略湿一点,加5g胡萝卜,面条可以略干一点 ,减5g胡萝卜
胡萝卜的新鲜程度和品种的不同,决定胡萝卜含水量的不同,我的是新鲜水份足的胡萝卜,如果你的蔬菜较干,可以适当增加一点量
较干一点饺子和面条的湿度是不容易成团的,成颗粒状即可,用刮刀刮一下就成团了,我图片成团是因为测试的时候用了115g的胡萝卜,会偏试一点点,所以配方改成了110g,做的时候了解一下,状态应该要偏干一点点,太湿不太好包
无水面团
胡萝卜73g 中筋面粉150g
紫薯195g 中筋面粉150g
南瓜128g 中筋面粉150g
韭菜90g 中筋面粉150g
青菜83g 中筋面粉150g
火龙果98g 中筋面粉150g
水75g 中筋面粉150g
不管什么比例,先打一分钟,出来是芝麻粒大小的状态就是比例正好的。
然后继续auto,再慢慢把速度调低到4,再打1-2分钟
如果食物处理机做包子面团,水分略多一点,一分钟后最好是黄豆粒大小。
用料
胡萝卜去皮 | 110克 |
中筋面粉 | 150克 |
胡萝卜无水面团 玛捷斯magimix的做法
胡萝卜和面粉放入食物处理器大碗大刀,auto1分钟30秒
先打1分钟,看到的状态是芝麻粒就对了,继续打完30秒,再慢慢降低速度,会慢慢成团,如果做面条会干些,不会成团正常的
成团了
可以做饺子,面疙瘩,面条等
小贴士
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面团可以做饺子皮、面疙瘩、面条等,但是每种的湿度会略有差异,根据面团湿度来调整蔬菜的量,下面的配方是适合做饺子皮的,面疙瘩可以略湿一点,加5g胡萝卜,面条可以略干一点 ,减5g胡萝卜
胡萝卜的新鲜程度和品种的不同,决定胡萝卜含水量的不同,我的是新鲜水份足的胡萝卜,如果你的蔬菜较干,可以适当增加一点量
较干一点饺子和面条的湿度是不容易成团的,成颗粒状即可,用刮刀刮一下就成团了,我图片成团是因为测试的时候用了115g的胡萝卜,会偏试一点点,所以配方改成了110g,做的时候了解一下,状态应该要偏干一点点,太湿不太好包
无水面团
胡萝卜73g 中筋面粉150g
紫薯195g 中筋面粉150g
南瓜128g 中筋面粉150g
韭菜90g 中筋面粉150g
青菜83g 中筋面粉150g
火龙果98g 中筋面粉150g
水75g 中筋面粉150g
不管什么比例,先打一分钟,出来是芝麻粒大小的状态就是比例正好的。
然后继续auto,再慢慢把速度调低到4,再打1-2分钟
如果食物处理机做包子面团,水分略多一点,一分钟后最好是黄豆粒大小。
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