Q弹饺子皮
因为喜欢QQ的饺皮,所以自己用手和面。因为和面需要时间,可以提前半天,下午用面早上和;中午用面晚上和。和的面多了可以速冻保存,用时提前半天解冻啦👌
用料
中筋面粉 | 500克 |
玉米淀粉 | 100克 |
盐 | 6克 |
油 | 30克 |
鸡蛋(全) | 1个,根据面粉加 |
40度左右温水 | 油+蛋+水=270克 |
鸡蛋用量 | 每600克粉加1个 |
Q弹饺子皮的做法
1.称面
2.称油,加鸡蛋搅散,加入水,总量270克根据配方(混合液体)。
3.把混合液体慢慢的,倒入面粉中,使面粉没有干粉。
4.把粉做成面团,可以有颗粒,没关系的。懒得和面,可以!接下来就把带有颗粒的面粉放进保鲜袋中,封口,静置30分钟以上。
5.粉团拿出来翻折和几下,又可以静置30分钟以上。静置后的面团会变得光滑细嫩松软一些。可以重复多次。不用花太大力气的。
6.等到你看着摸着满意的时候就揉出长条,根据自己喜欢的大小切成小团,擀圆就可以了。
小贴士
粉2,水1;葱姜水调馅;猪前腿肉首选;
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