纯手工水饺(自己和面、调馅、擀皮)
有爱吃面食的家人、孩子,南方妹子自己动手
疫情期间,自己做的更放心,愿武汉早日康复
用料
面粉(中筋) | 500克 |
盐 | 适量 |
水 | 260克 |
猪肉 | 250克 |
胡萝卜 | 1根 |
香菇 | 10朵 |
白菜 | 一颗 |
鸡蛋 | 1个 |
纯手工水饺(自己和面、调馅、擀皮)的做法
称好原材料:面粉&水
面粉中边加水边用筷子搅拌成絮状,醒十分钟,等面粉充分吸收水分后,再揉成面团(静置盖好待用)备好的馅料洗净,剁好肉胡萝卜香菇,白菜焯水再切(控制水分&保持色泽),可以滴适量酱油、香油,加入少许胡椒粉,敲鸡蛋一个,馅料口感更滑嫩
切剂子擀皮
取面团揉成长条,粗细均匀更好切剂子,重量约(10g)
用手心将剂子压成小圆形,开始擀皮,初学者一般直接拿擀面杖压皮,尽量学着边转动面皮边擀,这样的面皮中间厚四周薄,饺子的面皮厚度匀称,口感更好开始包饺子
馅料放中间,对称捏紧中间的面皮,再捏两边,胖胖的饺子包好了,放饺子不要挨在一起,防止粘连
如果当天吃不完,放入冷冻,定型后用保鲜袋包好最后一步,煮饺子
开水下锅,下锅时防止粘连,建议边搅拌水边放饺子,水沸后加冷水(3次)
煮好,开吃😊
小贴士
1.和面时可以将称好的水留少许,天气湿度对和面的水量会有影响
2.馅料的肉不宜太瘦,肥瘦比例约2:5
-
妈妈牌芹菜猪肉饺子的烹饪做法,大厨教你详细做法
妈妈牌水饺,馋一馋异乡人我家喜欢把饺子馅儿炒熟了包,是外面吃不到的幸福的味道用料芹菜2斤左右猪肉500克葱2根姜适量生抽4勺盐适量蚝油2勺木耳适量胡萝卜1根鸡蛋6个虾米(我家没有了,就没有放)适量妈妈牌芹菜猪肉饺子的做法芹菜胡萝卜切碎(懒人直接用的料理机搅拌),撒...
-
荠菜猪肉馅水饺的做法和图解,荠菜猪肉馅水饺怎么做更好吃
抓住春天的尾巴,赶紧囤点荠菜饺子。按照菜谱的顺序做哈~用料面团:中筋面粉500克水240克食用油10克盐一丢丢馅料:肉糜300克荠菜500克青菜200克生姜15克水130克白酒10克生抽25克耗油20克盐3-5克小葱末适量芝麻油20克食用油20克白胡椒粉1-2克荠菜猪肉馅水饺的做法面团...
-
如何做锅贴卷子好吃 锅贴卷子烹饪方法大全
做法:1、230克温水,2点5克酵母,搅拌后激活2、放400克面粉揉面,小美的话速度6混合,之后2分钟揉面3、揉好的面整形后,烤箱发酵档30分钟发酵4、发酵好的面团整形后擀屏,撒盐后抹平再用擀面杖滚一次5、撒上花生油,之后把每个面都均匀涂抹6、均匀撒上葱花,之后从下往上卷7、...
-
黄瓜胡萝卜虾仁饺子🥟 素馅儿 蒸饺 锅贴儿的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情期间什么都要靠抢的,而且曲起来也比较麻烦!每天翻看着冰箱里的库存,黄瓜🥒胡萝卜🥕是最多的啦!上次一下子抢到100个黄天鹅鸡蛋🥚,于是实现鸡蛋自由的我,加上家里的虾皮和几个虾仁🍤剁碎,成就了这顿美味的饺子🥟!有时候想想也很感谢疫情这段时间,让我慢慢知道自己到...