薯立方—红薯馒头
经常吃红薯挺好的,粉粉甜甜的红薯,还有紫薯,我们都喜欢吃。吃不完的红薯或者紫薯可以用来做宣软的馒头吃,当早餐都很不错哈!
用料
紫薯 | 1个 |
面粉 | 20g |
清水 | 20克 |
红薯 | 1 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 3克 |
薯立方—红薯馒头的做法
用少量温热水(注意不能烫手)把酵母融化,倒入面粉,除了油,其他材料全部混合一起,用筷子搅成棉絮状,然后揉成光滑的面团,再加入油,继续揉成光滑的面团。(可以用面包机揉面,大概25分钟左右)
光滑面团放置到大碗里,上面盖保鲜膜,进行一次发酵(夏天烤箱发酵35分分钟左右),发酵到用手指粘干面粉搓洞不回弹、不塌陷(比发酵前面团大概2倍大)。
取出面团,加入干面粉进行揉面排气,边揉边加干面粉(揉到面团不是很粘手即可,喜欢吃硬点的馒头,可以多加些干面粉,我们比较喜欢宣软的馒头)。
用擀面杖揉开面团,将面团卷成长条状,然后切成小块。馒头胚放入装有冷水的蒸锅里,盖上锅盖进行二次发酵(夏天15分钟,冷天需要加成时间),待馒头胚差不多1.5~2倍大,开大火整15分钟,关火焖5分钟。取出馒头放凉装袋,吃不完可以放冷冻,吃的时候再蒸热吃即可。
小贴士
红薯泥可以用红薯洗净削皮切片蒸熟,然后压成泥。通常紫薯的水份比红薯的水份要少点,所以用紫薯的话,可以适当多加10g左右的水。
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