一发快手迷你小馒头|哄娃神器
适合宝宝的mini小馒头
一发快手很多
而且馒头也很光滑细腻
自己揉面做的馒头
没有添加剂是最放心的
我在做馒头的时候娃在一旁捣乱ಠ_ರೃ
只想着快点完成
所以本没想着写谱子的
前面很多步骤都没留照
先记录下来
日后再补~_^
用料
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3-4克 |
水/牛奶 | 170克 |
糖 | 30克 |
葡萄干 | 少量 |
一发快手迷你小馒头|哄娃神器的做法
准备好所有材料
将酵母和糖直接倒入面粉中,用筷子搅拌均匀。
倒入温白开,预留10g左右的水,用筷子搅拌面粉成棉絮状,然后用手揉面,揉成光滑的面团。大概十分钟就可以了。如果想要做好的馒头光滑,组织细腻那可以延长几分钟揉面的时间。
揉好光滑面团后,紧接着擀面,可以先将面团切开两部分分开操作,擀成薄面片(约宽15cm,长40出门),这个mini小馒头主要看擀面的宽度,长度并不限制,如果过宽成品就会大些,过窄那就变得更 mini了 😂。擀好面片后撒上葡萄干,再卷起来,卷的时候尽量紧凑些。
卷好后接下来切件整型。大概1cm宽的小馒头,用刀子切好后稍为用手整下型就可以摆在盘里了。锅先擦些油防粘也可以铺上油纸。
摆盘发酵时记得留出些空隙,避免发酵好的馒头粘在一起了。放盘里的馒头可以放进烤箱35度发酵20-30分钟,也可以锅里开火,用手试下有温度但不烫手,直接把馒头放进去发酵20-30分钟。发酵不局限于时间,主要看状态,看到馒头状态明显比之前饱满且大 也可以冷水上锅,如果看到状态是比之前大1.5倍那就开水下锅,上汽后算时间10-12分钟,关火后焖3分钟再揭开盖子。切记中途不可开盖。
蒸好的馒头很柔软也很细腻,趁热吃口感最好了
馒头表面很光滑。摁下去会弹回来,很有弹性。
小贴士
🥕把水换成等量牛奶或者配方奶馒头会更香
🥕因为不同牌子面粉吸收量有差异,和面的时候记得预留出10g左右液体做调整
🥕葡萄干也可以换成红豆馅
🥕糖请自行根据口味做调整
🥕多做的馒头可以蒸熟晾凉放冰箱冷冻保鲜,吃之前拿出来蒸热即可
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