汤面烤鸡腿
这个烤鸡腿的方子是我家老师傅一拍脑门想出来又传给我的,吃了那么多种鸡腿还是觉得这个方子做出来的既好吃又健康(我承认炸鸡也好吃,但真心吃得有负罪感啊)。因为口感十分滑嫩,汁水又非常充足,吃的时候会发出吃面条时的吸嘬声,所以我给它取名叫汤面烤鸡腿
用料
鸡腿(琵琶腿) | 5只 |
自制酱汁(详细方法见下文) | 200g |
迷迭香 | 一小撮 |
柠檬片 | 4~5片 |
黑橄榄或小番茄(配色) | 几粒 |
汤面烤鸡腿的做法
要用到的所有调料几乎都在这里了
把几粒花椒,三个干辣椒,芫荽籽,孜然用平底锅小火焙香,火不能大,否则很容易焦,焦料会有苦味,基本上干辣椒脆响就可以了
把焙好的干料放入研磨器研碎,同时加入少许姜末和蒜末磨碎,研磨好的料会有很浓郁的异域香味
接下来就是放入酱料了,生抽(香港龟甲烷)2勺,辣酱油2勺,麻油几滴,苹果醋几滴,番茄酱4勺,糖1勺,盐少许,甜椒粉少许(上色用,可加可不加,因为已经有糖和番茄酱了),橄榄油2勺,将调料和干料搅打拌匀,酱汁就做好了
将鸡腿均匀抹上酱汁,表面再洒上几片香叶,放入冰箱腌制过夜
进烤箱前再摆上迷迭香,柠檬片和橄榄,也可以用小番茄代替橄榄,我喜欢吃橄榄所以用的橄榄。注意柠檬片尽量不要搭在肉上面以免烤出汁水流下来皮就不脆了
180度半小时左右就可以享用了
因为口感十分滑嫩,汁水又非常充足,吃的时候会发出吃面条时的吸嘬声,所以我给它取名叫汤面烤鸡腿
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