美味佳肴馆做欧包方法整理怎么做更好吃
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![做欧包方法整理的做法和图解,做欧包方法整理怎么做更好吃]( "做欧包方法整理的做法和图解,做欧包方法整理怎么做更好吃")
做欧包方法整理
用料水克酵母克盐克蛋白质12％左右的面粉做欧包方法整理的做法100克面粉，68克水，混合，冷藏水合半小时小熊揉面机揉面10分钟，冷藏，加酵母和盐揉面12分钟（揉到完全状态）出薄膜24度发酵60分钟，预整圆，发酵30分钟，整形，发酵40分钟最高...
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![欧式面包的拍摄思路整理与后期处理的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "欧式面包的拍摄思路整理与后期处理的烹饪做法，大厨教你详细做法")
欧式面包的拍摄思路整理与后期处理
1.食物本身材质特性的把握(1)食物特性欧包本身粗旷，有力量的展现德式烤肠油润的特性(2)长条形组合的摆放(多参考同类图片摆放)2.容器布景以及布局的选择(1)法棍联想到乡村，面粉，粗布，木材，黄色英文报纸，麻绳，小麦等容器可以...
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![泡菜生花的处理方法整理的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "泡菜生花的处理方法整理的烹饪做法，大厨教你详细做法")
泡菜生花的处理方法整理
每到夏天很多人你泡菜都会生花，在网上找了很多很多方法，整理成册用料盐克红皮白萝卜清水泡菜生花的处理方法整理的做法泡菜生花的原因1:温度过高，2密封不好，坛里进了食用油，4坛子质量有问题，5有些人那身上带的微生微会让坛...
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![MOF大师的可颂配方-转载整理的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "MOF大师的可颂配方-转载整理的烹饪做法，大厨教你详细做法")
MOF大师的可颂配方-转载整理
搬运一个国外可颂的MOF配方，操作图片是外网视频整理的。在略硬的吐司面包面团中折叠入50%左右的油脂。各店家也会有其不同的特点，有的店家为了彰显其特色与美味，在面团中添加10~20%老面的做法。还有就是面团是否添加油脂...
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![面包整理食谱做法大全,超简单的面包整理做法步骤]( "面包整理食谱做法大全,超简单的面包整理做法步骤")
面包整理
给自己看的用料高粉225低粉25全蛋液20糖30酵母4牛奶180黄油35面包整理的做法170度25分钟两个6寸蛋糕模具的量140度40分钟盖锡纸170度11分钟左右面粉分20份一个夹泡好的葡萄干1份白色1份绿色3份红色加葡萄干140度40分...
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![收集并整理的“炸鲜奶”方子的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "收集并整理的“炸鲜奶”方子的烹饪做法，大厨教你详细做法")
收集并整理的“炸鲜奶”方子
1、每次提到这个食材重量（以g为单位），脑壳疼。家里又没办法称。只能换算为体积容量(ml)。2、所以，先回忆下初中物理常识，水的密度=1.0g/ml（也是1.0kg/L，1000kg/m3）。家里的水杯啊、碗啊、汤勺啊、接水的量杯啊，知道其中1个容量...
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![欧式面包整形———刀割纹的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "欧式面包整形———刀割纹的烹饪做法，大厨教你详细做法")
欧式面包整形———刀割纹
用料锋利刀片1欧式面包整形———刀割纹的做法第一种，斜纹斜纹第二种，十字纹十字纹成型第三种，井字纹井字纹井字纹第四种，叶子纹好看第五种，花纹花纹参考参考参考自己喜欢的纹理小贴士①、割包一定要在二发后，是发酵完成的...
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![竹炭杏仁大理石乡村面包（附欧包制造耳朵的方法）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "竹炭杏仁大理石乡村面包（附欧包制造耳朵的方法）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
竹炭杏仁大理石乡村面包（附欧包制造耳朵的方法）
本人喜好做欧包，可实在舍不得买铸铁锅，经常做的欧包割出的裂口不深，没有耳朵，看到一本书上写可以用金属盆覆盖，类比铸铁锅制造耳朵，挺简便的方法，满足了我想制作欧包耳朵的心☺️！用料（原味面团）高筋面粉160克盐2.5克水116酵母2克...
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![面包整型原理与基本功的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "面包整型原理与基本功的烹饪做法，大厨教你详细做法")
面包整型原理与基本功
继续《breadillustrated》翻译走起，今天介绍整型基本功。原理请参见本人公众号详解。如果您还跟之前的我一样，觉得排气、整型、二发只是按部就班的步骤，只需要将面团揉成差不多的形状就行，那么建议您还真得了解一下本文：）揉...
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![整鸡处理食谱做法大全,超简单的整鸡处理做法步骤]( "整鸡处理食谱做法大全,超简单的整鸡处理做法步骤")
整鸡处理
整鸡处理用料Amish鸡整鸡处理的做法鸡腿、鸡翅全部切下分装冷冻鸡胸肉片下分装冷冻剩下的鸡架一起加水炖成高汤...
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![欧包的两种整形方法的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "欧包的两种整形方法的烹饪做法，大厨教你详细做法")
欧包的两种整形方法
用料酵母克高筋面粉500克欧包的两种整形方法的做法如图如图如图如图如图如图如图如图...
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![最全曲奇配方（5种，转载整理）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "最全曲奇配方（5种，转载整理）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
最全曲奇配方（5种，转载整理）
用料如图最全曲奇配方（5种，转载整理）的做法配方特别，不变形，造型完美。酥脆适中，唇齿留香。（糖减到65刚刚好。）看有的配方多加了10克牛奶。➪确实多加10克牛奶，糖65克很合适。快手，好挤。奶味浓郁，酥脆适中。好挤，定型尚可。浓浓...
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![“整形新玩法”扭卷欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“整形新玩法”扭卷欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【整形新玩法】扭卷欧包
改编自《法国面包教父的经典配方》用料高筋粉150克黑麦粉40克天然酵种120克干酵母1克盐5克水130克【整形新玩法】扭卷欧包的做法混合所有原料稍微揉匀，在室温22～28度发酵5小时，前两小时每半个小时折叠一次，一共四次。发酵...
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![香甜浓郁的黄金软丝面包（按君之方子整理）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "香甜浓郁的黄金软丝面包（按君之方子整理）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
香甜浓郁的黄金软丝面包（按君之方子整理）
黄金，是指它的色泽。这款面包含有大量的鸡蛋和黄油，整个面包都呈现出诱人的金黄色泽。 软丝，是指它的质地。总之，馥郁香软又拉丝就对了。 春节宅家，尝试了这款黄金软丝面包。“下厨房“没有找到类似的，上班前最后一天复刻...
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![烧腩仔（整理“阿爷厨房”鼎爷配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "烧腩仔（整理“阿爷厨房”鼎爷配方）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
烧腩仔（整理“阿爷厨房”鼎爷配方）
“阿爷厨房”鼎爷教的烧腩仔…就是广式的脆皮烧肉…鼎爷话斋…甘香松化…卜卜脆哇用料五花腩3斤左右五香粉适量粗粒盐适量白醋少量烧腩仔（整理“阿爷厨房”鼎爷配方）的做法五花腩或者腩肉一块，最好形状较规则，这样受热比...
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![醋姜芽（表哥的方子）整理下的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "醋姜芽（表哥的方子）整理下的烹饪做法，大厨教你详细做法")
醋姜芽（表哥的方子）整理下
用料醋250ML红星二锅头100ML姜芽5斤花椒一小撮盐250克蒜5瓣白砂糖100克酱油生抽老抽各一勺醋姜芽（表哥的方子）整理下的做法洗干净晾干一斤姜50克盐50克醋50克糖20酒的比例，想多做的往上翻倍，花椒少许姜晾干后找个无油无水...
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![包子、馒头面团-小高姐配方-整理自用的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "包子、馒头面团-小高姐配方-整理自用的烹饪做法，大厨教你详细做法")
包子、馒头面团-小高姐配方-整理自用
用料温水450克酵母4克中筋面粉750克包子、馒头面团-小高姐配方-整理自用的做法温水化开酵母，加入面粉，搅拌均匀，揉成中等偏硬的面团饧面30min后，将面团进一步揉均匀饧发1.5h（室温21℃）小贴士配方经过验证，效果很好。揉面时可...
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![三种夹馅的全麦抹茶奶酪软欧（附三种简单欧包整形方法）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "三种夹馅的全麦抹茶奶酪软欧（附三种简单欧包整形方法）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
三种夹馅的全麦抹茶奶酪软欧（附三种简单欧包整形方法）
近几年各种软欧店算是开遍了大街小巷，光顾了几家之后，感觉大家的产品都很相似，作为一个特别喜欢抹茶、又特别喜欢芝士的人，全麦抹茶奶酪软欧算是我最常做的一款软欧了。作为一个非专业面包品尝人士，实在是吃不出直接法、中...
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![甜面包（过把欧包整形瘾）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "甜面包（过把欧包整形瘾）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
甜面包（过把欧包整形瘾）
特地买了法式面粉做的这款，刚烤好皮还是脆的，样子很像欧包，可是味道上却是微甜的甜面包，让我过了一把欧包的整形瘾。用料法式面包粉t65250克奶粉20克全蛋液10克水95克细砂糖30克盐2克酵母3克黄油30克甜面包（过把欧包整形瘾...
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![搬运：另类土司（欧包）整形方法的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "搬运：另类土司（欧包）整形方法的烹饪做法，大厨教你详细做法")
搬运：另类土司（欧包）整形方法
今日再网上看到一个土司整形方法，比起传统的方法来，更快捷。如果你喜欢，也可以试一下。用料面团1个搬运：另类土司（欧包）整形方法的做法将面团按如图方式折叠然后如此如此放入模具封入袋种发酵就好了。...
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![欧包(附注欧包保存方式)的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "欧包(附注欧包保存方式)的烹饪做法，大厨教你详细做法")
欧包(附注欧包保存方式)
欧包加入了低粉，黑糖油份也较少，所以适合想吃面包，又不想发胖的人，而且可以加入坚果，麦片等的膳食纤维，饱足感十足，试试看喔！用料高筋面粉170克低粉60克黑糖18克盐3克酵母粉3克水130克欧包(附注欧包保存方式)的做法准备材料所...
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![[Tastemade]抹茶芝士流心蛋糕配方整理的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "[Tastemade]抹茶芝士流心蛋糕配方整理的烹饪做法，大厨教你详细做法")
[Tastemade]抹茶芝士流心蛋糕配方整理
[Tastemade]抹茶芝士流心蛋糕配方整理用料抹茶2-3克撒在表面奶油奶酪100ml淡奶油150ml白巧克力酱适量细砂糖20克酸奶70克柠檬汁适量[Tastemade]抹茶芝士流心蛋糕配方整理的做法一个戚风原味蛋糕切成4份，一个做底部，三个...
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![理科生的面包机+整形方包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "理科生的面包机+整形方包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
理科生的面包机+整形方包
简便，快速，好吃器材准备:面包机方形面包盒，带盖烤箱用料鸡蛋1个50g左右牛奶100盐2g糖30g高筋面包粉260g酵母3.5g黄油35g理科生的面包机+整形方包的做法按顺序，将材料加入面包机:1.鸡蛋、盐(左)、糖(右)。如图所示2.牛奶(...
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![面包机配方调整方案：普通白面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "面包机配方调整方案：普通白面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
面包机配方调整方案：普通白面包
购入面包机的童鞋日益增多，但发现很多方子不work。原因是很多面包机的菜谱上给的方子糖过多，酵母过多，并且不说明酵母种类。写方子的人大多是出于符合中国人喜欢甜面包的口味，但是欧包原本就应该少糖。面包机原本是要让酵...
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![整理备用食谱做法大全,超简单的整理备用做法步骤]( "整理备用食谱做法大全,超简单的整理备用做法步骤")
整理备用
用料西兰花整理备用的做法12...
![[Tastemade]抹茶芝士流心蛋糕配方整理的烹饪做法，大厨教你详细做法](https://i3.mwjyg.com/a011387162c497311b0529/ea1a/ed1e/ea1a6c743cd3c9611101784999f805649b604d49857830f7fd61df452916a9d5c0dcdebb9f73bc06-s.png "[Tastemade]抹茶芝士流心蛋糕配方整理的烹饪做法，大厨教你详细做法")
