最爱的咖喱蟹
平时吃泰国菜,最爱吃咖喱蟹,好点的基本上400+一份,试着自己做一下也很好啦
用料
梭子蟹 | 一只 |
香菜 | 两根 |
姜丝 | 若干 |
小米椒 | 若干 |
土豆 | 两个小的 |
胡萝卜 | 一根 |
洋葱 | 半个 |
中辛咖喱膏 | 2/3盒 |
鸡蛋 | 一个 |
玉米淀粉 | 若干 |
最爱的咖喱蟹的做法
梭子蟹肉多,做这个最好啦~用剪刀处理完后牙刷刷干净,放若干姜丝和料酒泡一会去腥
小米椒切丁,洋葱切碎,土豆和胡萝卜切滚刀,分量根据自己的喜好即可
鸡蛋一个打散,加入一大汤勺玉米淀粉搅匀,质地大概就是浓稠但是不够重那种~
锅内油烧热,螃蟹在蛋液里面滚一下然后下锅炸,蟹脚没什么肉的部分可以多炸一下,脆脆的好吃,其他部分大概一分钟。捞出来备用。
接着油不用倒出来,把胡萝卜和土豆都炸个三分钟左右后捞出来备用~
油倒出来过滤后备用~锅内少量油把洋葱炒香,后加入土豆胡萝卜炒香,转小火。加入咖喱块,推荐用不粘锅,咖喱比较好处理。咖喱融化以后加入螃蟹翻炒一分钟后加水。水量没过菜。实际上我用了更多的水,中途根据土豆软度不停加~
根据口味加入小米椒煮至差不多收汁~咖喱蟹因为咖喱拌饭好吃所以汤汁可以多留一些~最后出锅,丢几根香菜,开吃啦
小贴士
淀粉蛋液不要裹太厚了,意思一下挂着一些就可以啦,这样最好吃
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