不加泡打粉不加酵母健康又美味的奶香玉米饼
家有小宝,每餐我都争取做到营养均衡,健康美味。平日里细粮吃多了,来点粗粮调解一下我们胃吧。今天做的玉米饼,为了绕开泡打粉、酵母粉,用了戚风蛋糕打发蛋清的方法,用食材本身的特性,无添加格外的膨松剂,就让饼饼又松软又美味。感兴趣的亲们,快来试试吧!
用料
玉米粉 | 120克 |
面粉 | 120克 |
牛奶 | 200克 |
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 20克 |
不加泡打粉不加酵母健康又美味的奶香玉米饼的做法
玉米粉和面粉混合。
三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋清放在无水无油的碗中备用,蛋黄放入混合粉中。
加入牛奶。
搅拌到这个程度。
备用的蛋清放几滴白醋或柠檬汁,用打蛋器打发,打发过程中将20克白砂糖分3次加入打蛋盆中,和蛋清一起拌匀打发。
蛋清打发到可以划出纹路且不消泡。
将打发好的蛋清和面糊搅拌均匀至酸奶稀糊状,能流动。注意要切拌手法搅拌,不要打圈猛搅拌,会出筋,玉米饼烙出来不松软。
电饼档上下预热后不用涂油,用圆勺子舀面糊,大概一个饼3勺子,盖电饼铛盖儿,等几分钟开盖就ok了。
刚烙出来的饼因为电饼铛的挤压有些扁,不要担心,放置1分钟,饼就回弹了,松软的可以跳起来。
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