酸甜南瓜鸡
之前做过一道差不多的南瓜排骨,不过胖子不喜欢吃排骨,觉得没什么肉,不过南瓜排骨的味道还是很不错的,改天再做一次,发个菜谱,嘻嘻!
这道酸甜南瓜鸡算是改良版的吧,做法和南瓜排骨稍有不同,算是我自己的一个改良版~~酸酸甜甜的,加上辣椒的微微辣,味道那是没的说,一样的好吃、下饭!而且鸡腿经过长时间的蒸制,不仅颜色好看,而且鸡腿肉嫩嫩的,好吃不停口哦!
用料
鸡腿 | 1只 |
南瓜 | 325g |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒 | 40粒 |
水 | 225g |
生抽 | 10ml |
老抽 | 5ml |
香叶 | 2-3片 |
醋 | 20ml |
糖 | 10g |
大料 | 2粒 |
葱 | 4片 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4-5瓣 |
干辣椒 | 4只 |
味精 | 少许 |
酸甜南瓜鸡的做法
鸡腿提前煮至变色,轻轻用筷子扎透即可,取出晾凉。
南瓜洗净切成小块。
蒜去皮切两半,葱姜各切片。
晾凉后的鸡腿打两下花刀。
放入不放油的热锅稍微两面煎一下,使内部再次受热断生。
锅内热油,葱姜蒜放入爆香。
再放入花椒和干辣椒翻炒。
下入南瓜块翻炒。
放进鸡腿。
加入生抽、老抽、糖、醋、水,搅匀后煮开。
煮开后倒入蒸碗。
放进香叶、大料、味精。
上汽后蒸30分钟,蒸熟后撒盐即可。
小贴士
1. 鸡腿因为是蒸的,所以吃起来不老不柴,肉很嫩,而且经过三次烹制,彻底熟透了。
2. 觉得不够辣的可以将花椒改成麻椒,吃得更过瘾哦!
3. 盐我是最后才放的,保证了鸡肉中的营养不流失。
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