五香牛肉干无油减脂(无烤箱版)
听说外面有些牛肉干是鸭肉做的,而且添加剂也多,自己想减肥,又想吃零食,所以还是自己动手了,如果喜欢麻辣的可以看我另一个菜谱无油无糖风干牛肉干,就是风干肉时比较麻烦,秋冬季节做
用料
牛肉 | 随意 |
姜片 | 适量 |
蒜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
卤水汁 | 适量 |
八角(必需) | 2个 |
三奈(必需) | 1颗 |
桂皮(可无) | 1小块 |
香叶、陈皮、千里香、灵草、排草等香料(可无) | 适量 |
冰糖(可无,减脂不加) | 适量 |
干辣椒、花椒(可有可无根据个人囗味 | 适量 |
五香牛肉干无油减脂(无烤箱版)的做法
做牛肉干最好买这种片状的,而且纹理清晰,我这块就非常清晰,而且同方向,一般不太容易买到,买不到只要买没筋的就行。牛肉氽水,捞出洗净。,
顺着纹理切块
准备香料,八角2颗、三奈一颗必须加,其他的香料家里有什么加什么,可以加干辣椒、花椒;我家有千里香、草果、桂皮、陈皮,排草、灵草、小茴香样样少量加了一点。如果有13香也可以加一点,下次我加点试试。香料加少点没关系,因为随后加的卤水汁里也有香料。
肉重新下锅加点水,所有香料、姜、蒜,倒点卤水汁和生抽,让牛肉有点底味
煮30-40分钟,我煮了40分钟
牛肉捞出,煮牛的汤不要倒掉,呆会还会用
煮熟的牛肉顺着纹理切成条
不沾炒锅下牛肉条、最小火
加一点开始煮肉的汤
再加一点卤水汁(非常咸,卤水汁不用太多,像酱油一样使用量),最小火,不断翻炒,直到牛肉起毛,牛肉不要炒太干,有点润干就可以了,牛肉放凉后水份还会丢失,牛肉还会干。
看,和外面差不多吧!味道很香,第二天吃就更干了,我做的无油无糖,美味健康,冬天密封好可以保存半个月,夏天冰箱冷藏保存。
这就是牛后腿做的,牛肉纹理就乱,切也不好切,做出来就这效果,也还可以。
小贴士
牛肉买没筋的就行,我喜欢买这种薄片的纹理清晰的肉,买肉的说是夹子(我不知道是什么部位)。卤水汁就很咸(量一定要像酱油一样使用,倒一点点,主要上调味上色增鲜)所以我没放盐,必竟当零食吃,太咸吃不了几条。
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