自制豆腐与五香豆干(香干)
这是在做好豆腐花的基础上继续做的。豆腐花做法请参照本厨房菜谱“不糊锅,不扑锅的香浓豆浆与软嫩豆腐花"。
用料
软嫩豆腐花 | 请参照本厨房菜谱 |
模具或底部可漏水的容器及压豆腐的重物。 | |
纱布 | |
五香调料(如果做五香豆干,可根据自己的喜好调配,没硬性要求) |
自制豆腐与五香豆干(香干)的做法
用黄豆做出的新鲜豆腐花。
在模具上捕上布。
舀入豆腐花。
将四周的布拉起,整齐地叠在豆腐花上,即将豆腐花包起来。
盖上压板。
压上重物。(先在压板上放上个模具一半厚的东西,我用的是较小号的模具,也可以是个小碗或小杯子之类)
压下一半时,即可脱模。
去掉布。
软嫩好吃的豆腐就做好了。
可继续压,压至剩1/3左右再脱模,就成豆腐干了。
也可将做好的豆腐切成四块,分别用布包上。
压上压板。
压上重物。
压一会儿,去掉重物和压板,拿掉布,就成了布包豆干了。
将做好的豆腐干放入半开不开的熬制好的五香盐水中煮一会儿,就成了五香豆腐干(香干)了。可切开就吃,也可根据个人的喜好,煎、炒或烧成各种美味。
小贴士
1.没有模具可用蒸锅或其它底有洞的容器。
2.这是用300g豆,2升水做出来的豆腐花做的,各位可根据自己的需求按300g豆、2升水的比例做增减。豆腐花的做法本厨房菜谱有。
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