闽南烧肉粽
闽南肉粽糯米经过炒制更加入味,内馅丰富,咸粽党首选
用料
五花肉 | 500克 |
糯米 | 500克 |
香菇 | 10朵 |
咸蛋黄 | 5个 |
酱油 | 适量 |
粽叶 | 30片 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
虾仁 | 1两 |
红葱酥 | 适量 |
闽南烧肉粽的做法
粽叶提前一晚泡好,时间紧的话开水煮五分钟就可以。
泡发好的粽叶
五花肉切件提前一晚腌制好,香菇泡发好切小片,虾仁料酒加开水泡发,菜脯洗干净切小块,咸蛋黄过一遍水洗净淋点白酒蒸一小会去腥。
材料都备好,开始炒料
起锅加油,虾仁沥干水分,入锅炒制金黄呈出,倒入香菇片,炒透,加入菜圃丁,加适量白糖,生抽和老抽,倒入刚刚超好的虾仁,翻炒一下,加入五香粉盛出来
刚刚的锅不用洗,把糯米洗一下,直接加入炒锅翻炒,炒制无水后加入酱油和调味料,
炒成这样差不多了
加入刚刚准备的红葱酥(有红葱头的更好,我这没有了,先拿这个代替)
料都准备齐了,开始准备包粽子
准备好的料
两片粽叶,去头去尾,从中间折出倒三角,加一勺糯米打底,在上面加一勺香菇料,半粒咸蛋黄,一片腌好的五花肉,再盖一层糯米饭封顶。
粽子包好,备用,放入锅中加水漠过粽子,煮两个半小时。
出锅。
开动
料超多
小贴士
需要提前泡发的材料要事先准备好
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