年夜饭完美搭配
第一次发布菜谱,但其实也不是什么菜谱,只是从下厨房搜罗到的菜谱整合到一起,做成了这顿年夜饭,我觉得颜值味道搭配各种合理各种在线,所以拿出来给大家分享,也算是对原创和下厨房的回馈。
用料
用料请详见步骤吧 | 看下面可以了 |
年夜饭完美搭配的做法
盆菜
用到两只猪脚、一只鸡、一根牛筋、其他可见食材大致8个,放不下可以堆叠,摆着好看就行,摆不下就少放点。这个菜我看了好几个菜谱,用了压力锅来减少时间。猪脚、牛筋、鸡一起压到可直接吃的软烂程度,捞出摆在锅里;香菇泡发之后水不倒掉,加酱油、老抽、蚝油、糖、卤料包炖煮大概半个多小时;其他上层的食材过水煮熟捞出摆盘;炖猪脚鸡的汤混合煮香菇的汤熬浓稠,再加些酱油蚝油调味,吃前烧开淋到表面即可,真的好吃。颜值也高,用的普通电磁炉送的汤锅。年夜饭这道菜绝对是风景,且王者地位。因为有小朋友说要吃烧烤,所以特地烤了一盘鸡翅和蔬菜。鸡翅用奥尔良腌料前一晚腌,摆放到烤架上面,烤盘铺土豆块、胡萝卜块(做其他菜剩的)、南瓜,烤鸡翅的油滴下来刚好不浪费;鸡翅大概烤15分钟翻个面,继续15分钟就差不多可以了;土豆如果没熟的话,把鸡翅取出来,土豆继续烤,最后把鸡翅摆放在蔬菜上,上桌。
一帆风顺的秋葵酿肉,用蒜蓉酱油糖油炒了个汁淋上去,味道赞,用的不是平盘,秋葵摆放的也不规则,没有原创的美,但是寓意好,大家都喜欢。
腊味拼盘,因为一起过年有两家是四川的,所以搞了个腊味拼盘,我最喜欢的是猪舌头👅
这个是沙拉,参考原创,因为樱桃萝卜没有买到,黄瓜也忘记放,用了很多小番茄充数;萝卜用醋盐糖水泡的,真的不仅好看还好吃!下面的蔬菜可以淋上沙拉酱再吃,切剩下的心里美也可以切块放下面,看你的盘子是什么形状来决定摆盘,太浅就不放,可以放厨房备用。
桂花琉璃鱼,没买到大鱼模具,就用的小鱼的,效果一样好,用料简单,白凉粉50g,水400g,糖40g,按照这个比例添加适量桂花糖和枸杞,煮开倒入模具,凉了脱模即可。我这个剩了一些液体倒在容器里,凉了切块就是果冻口感,一样好吃。上述比例是关键,根据模具大小可以自己调节。年年有余,寓意也好,刚好有道甜品也给大家解解腻。
小牛牛的春天
馒头,提前一天做好,冰箱冷藏保存,吃之前加热。参考别人的馒头,用的可可粉和红曲粉,小雏菊模具做的馒头,增加了我的创意—牛牛屁股,尾巴用了朵花,我觉得好可爱 哈哈哈 挤挤馒头发好之后屁股变形了,牛角和小耳朵也滚到了脑袋后面…… 建议把牛角做大 放头顶 ……这是刚做好的牛牛头
这是刚做好的牛屁屁
水果盘
因为今年车厘子不太安全,临时改了些其他水果,美观程度就一般,建议草莓蓝莓车厘子,草莓可以不去蒂,看着会很高端红丝绒草莓奶酪小贝,没有原创做的漂亮,手残党没办法。早上起来做好,因为年夜饭四点开始吃,早餐过后没有午餐,这个和雪花酥牛轧糖等用来做下午茶了,这个添加了cream cheese的馅料真的和草莓是绝配!红色也喜庆。
我们是三家人聚在一起,7个大人,4个10岁左右孩子,2个3岁以下宝宝;盆菜猪脚和鸡剩了一半,沙拉也只吃了上面一层,腊味消耗少量毕竟比较咸,鸡翅剩了十个,馒头剩了一半。这个菜单基本都是在下厨房搜到的,有的进行了改动,有的融入我自己的创意。但是整体很成功,做起来不忙乱。三个女人在厨房三个半小时从容搞定。颜值和味道都在线,看着也很大气。虽然搜罗了很久,也思考了很久,结果是非常令人欣慰的。提供给大家参考,祝大家新年平安喜乐!
-
年夜饭菜谱🧧奥尔良焗排骨🍖全家都爱ta‼️的烹饪做法,大厨教你详细做法
我带着年夜饭菜谱又来啦~这是一道硬菜赶紧收下吧‼️‼️用料排骨350克玉米2根洋葱1/2个蒜瓣6瓣姜片5片葱1根年夜饭菜谱🧧奥尔良焗排骨🍖全家都爱ta‼️的做法【食材】排骨350g、玉米2个、洋葱1/2个、蒜瓣6瓣、姜片5片、葱1根、额外加了1个土豆(可不加)【做法】1⃣️排骨...
-
年夜饭(三口之家)的烹饪做法,大厨教你详细做法
2020年夜饭用料黄鱼1条贝贝南瓜2个虾7只其他食材见图片年夜饭(三口之家)的做法金玉满堂——贝贝南瓜盅炒豌豆、胡萝卜、玉米粒、白玉菇、火腿丁红红火火——虾仁、土豆泥、胡萝卜蒸蒸日上——蒜蓉蒸娃娃菜步步高升——高升排骨(糖醋排骨),西兰花花开富贵——京酱肉...
-
不用油炒的蒸南瓜🎃配四喜丸子🔥的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料小南瓜1个生抽1勺盐3克香油1勺大米1杯四喜丸子4个大白菜叶4片不用油炒的蒸南瓜🎃配四喜丸子🔥的做法小南瓜洗净切大块,放入蒸锅,蒸20分钟。白菜焯水5分钟,捞出盛碗。蒸好的南瓜放进碗里,加入盐、生抽,用筷子沿着南瓜皮反向夹碎,搅拌均匀,即可食用。四喜丸子蒸好,盛...
-
年夜饭之--八宝饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
见兔高兴菜谱用料糯米克猪油克豆沙克葡萄干克红枣颗糖克年夜饭之--八宝饭的做法紫糯米也漂亮蒸法有技巧...