草莓与抹茶的完美搭配
全世界都知道要抓住一个人的心首先要抓住一个人的胃,今天要介绍的这款蛋糕是一份特别甜蜜的甜点,抹茶的醇香加上草莓的甜蜜加上入口即化的奶油。特别适合送给你心爱的他,今天就让我们一起来领略一下抹茶草莓卷的魅力,想把最美好的世界,与你分享。
用料
低粉 | 52克 |
蛋黄 | 5个 |
蛋清 | 4个 |
抹茶粉 | 6克 |
黄油 | 12克 |
砂糖 | 66克 |
牛奶 | 29克 |
蜂蜜 | 25克 |
淡奶油 | 180克 |
砂糖 | 218克 |
草莓 | 8个 |
草莓与抹茶的完美搭配的做法
蛋黄中加入12克砂糖和25克蜂蜜
用打蛋器搅拌至颜色发白
低粉和抹茶粉混合备用
蛋清中分三次加入砂糖54克,打发至湿性发泡
取1/3蛋白霜加入蛋黄中翻拌均匀
筛入混合粉翻拌均匀
把面糊重新倒回2/3的蛋白霜里,继续翻拌均匀
黄油和牛奶提前加热到70左右,慢慢倒入面糊中翻拌至面糊呈现光泽
把面糊倒入垫了油纸的烤盘中,轻震出气泡
入预热好的烤箱180度烤13分钟,取出倒出翻面撕掉油纸冷却
180克淡奶油加18克砂糖打发至有纹路
冷却后的蛋糕坯翻面抹上打发的淡奶油和草莓粒
用油纸慢慢卷起放人冰箱冷藏30分钟以上,再取出装饰一下即可
小贴士
我的淡奶油卷的不是很多!喜欢奶油的可以加量
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