牡丹鱼片
这道菜是看电视剧,林师傅在首尔,里面学到的,这道菜用了3个半小时完成
用料
草鱼 | 条 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
淀粉 | 勺 |
油 | 克 |
牡丹鱼片的做法
准备一条草鱼
把鱼翅剪掉
鱼尾下刀切,刀贴着鱼骨
然后把鱼排切掉
另外一侧也是鱼尾下刀,贴着鱼骨切
两侧鱼排都要切掉,切之前把鱼肚子黑膜清理干净
鱼切片,记住只要两个步骤,推拉,手法,一共两刀,切好的鱼片放水清洗在放咸盐
鱼片腌制时候,我们可以炸鱼排鱼头
放葱,姜,白胡椒,咸盐,香油,料酒腌制20分钟
面板地下放一层淀粉
上面在放一层淀粉,
擀面杖敲打,力量适中,别太大否则鱼肉会碎
起锅烧油
炸成薯片这个样子就可以了
薄薄一层
做糖醋汁,就可以了
开吃
开吃
开吃
开吃
小贴士
1要有一把很锋利的菜刀
2切鱼片只要两步骤,推,拉,就用两刀切鱼片
3鱼片就像薯片一样酥脆
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