春节拿手菜之鲍鱼凤爪
在饭店吃了这道菜之后回来复制了,加了花生,又可以下酒,感觉比饭店的还好吃,春节可以拿得出手的一道菜~简单好做!记住全程小火,火太大鸡爪容易破皮,不影响美味,就是卖相欠佳,哈哈~
用料
姜 | 10片 |
糖(炒糖色) | 20克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
料酒 | 半勺 |
蒜 | 3瓣 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 一小块 |
陈皮 | 一只 |
丁香(可不放) | 4粒 |
豆蔻(可不放) | 5个 |
草果(可不放) | 1个 |
春节拿手菜之鲍鱼凤爪的做法
鸡爪小火焯水(菜市场现宰的那种鸡爪会比较肥厚,口感更好)
生花生开水泡一会去苦味
生鲍鱼煮开去肚打花刀
糖色炒好后先装起来,放这些调料炒香
下鲍鱼鸡爪和花生,加糖色,放老抽调整色泽,放生抽和料酒,注意:全程小火
卤制三十分钟后收汁起锅装盘~
-
酥炸镶肉蘑菇的做法和图解,酥炸镶肉蘑菇怎么做更好吃
包饺子的肉馅没用完,做镶肉蘑菇是不错的选择。通常大家都喜欢吃蒸出来的镶肉蘑菇,但裹了鸡蛋面包屑炸出来的镶肉蘑菇,酥脆的口感和蒸出来的真的很不一样,非常好吃啊!用料圆蘑(也叫口蘑)若干肉馅鸡蛋面粉面包屑酥炸镶肉蘑菇的做法圆蘑去掉蘑菇蒂,不要洗,沿边把蘑菇皮撕去...
-
酸辣花蟹食谱做法大全,超简单的酸辣花蟹做法步骤
小时候本宝宝不爱吃饭,可是只要妈咪煮这一道酸辣花蟹,本宝宝总是会吃两碗饭🤣用料花蟹四只鸡蛋1粒红辣椒10条小洋葱15颗西红柿2颗蒜8瓣葱3根盐适量罗望子适量酸辣花蟹的做法把四只花蟹洗净,切成两段!把辣椒,西红柿,蒜,小洋葱,葱切段备用。把辣椒,小洋葱,西红柿和蒜放进搅...
-
菠菜三文鱼墩的做法和图解,菠菜三文鱼墩怎么做更好吃
三文鱼嫩滑入口即化。菠菜爽脆咯吱吱的,绿芥末和麻酱的混合味道绝对吸引你的味蕾。用料三文鱼4两菠菜半斤熟芝麻一小把小西红柿10个香油绿芥末芝麻酱醋盐万字酱油菠菜三文鱼墩的做法菠菜带根放入锅中加少许橄榄油盖上锅盖免水烹调2-3分钟开盖取出菠菜过凉水保持...
-
无敌好吃的🔥爆炒鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
鸡翅真是怎么做都好吃!用料鸡翅8个尖椒4个蒜4瓣葱2根蚝油1勺生抽2勺糖0.5勺姜4片料酒0.5勺鸡精0.5勺无敌好吃的🔥爆炒鸡翅的做法鸡翅切成两截,冷水下锅,姜4片,料酒0.5勺,1.5根葱切小段(半截葱切葱花,最后出锅放!),煮沸,撇去浮沫,再大火煮10分钟,盛出沥干备用辣椒,大蒜切碎,...