Shakshouka（北非蛋）

北非蛋（Shakshuka），是非常中东风情的菜品。在希伯来语中，Shashuka本身就是混合的意思。在炖到软烂的番茄和洋葱中敲入鸡蛋，加热到蛋白凝固，蛋黄还是溏心的程度，搭配欧包非常好吃。

用料  

Shakshouka（北非蛋）的做法  

1. 将食材先用水清洗干净沥干水分待用；

2. 将洋葱和红彩椒都切成小粒，准备一份自制番茄酱；

3. 将新鲜西红柿去蒂切成小块；

4. 用料理机将新鲜的西红柿打成泥备用；（如果没有料理机可以直接剁碎）

5. 取锅放入少许橄榄油，油温升热后放入洋葱粒翻炒至洋葱变透明；

6. 洋葱变透明时放入彩椒，继续炒2分钟使彩椒变香，全程中火炒；

7. 洋葱和彩椒炒出香味后放入自制番茄酱；

8. 继续加入新鲜番茄泥，锅中起泡后放入盐、黑胡椒和香草粉混合均匀；转小火让番茄煮至浓稠；

9. 番茄变浓稠后用勺子挖几个洞，然后打入鸡蛋；

10. 然后盖上锅盖，小火将鸡蛋焖至蛋白凝固即可关火，再撒上香菜和松子仁即可搭配欧包开动啦！