梅菜笋丝包
用料
中筋面粉 | 300克 |
猪肉 | 400克(三肥七瘦) |
梅菜笋丝 | 240克 |
水 | 160克 |
细砂糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
老抽 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
香油 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
黑胡椒粉 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
梅菜笋丝包的做法
面团原料全揉到一起
直到揉出光滑的面团
放到深盆里发酵1倍大左右。(发酵过程可来制作馅料)
猪肉绞成肉末
加入所有馅料中的调料和梅菜笋丝
顺一个方向一直搅拌直到出现胶性即可
面团发酵完成取出排气
平均切割成八份
小面团压扁擀成中间厚二边薄的面片,装入适量肉馅
掐好
包口即可
蒸笼中刷上食用油
面团排入其中,醒发半小时
冷水上屉,大火烧至水开后转中小火蒸15分钟即可
蒸制完成,不要立即开盖,虚蒸3分钟后再开盖将包子取出
小贴士
1、面粉面团中加入少量细砂糖是为了帮助酵母发酵,也可给面团带来香甜的风味。
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