香葱鱼面

这碗鱼面在制作的过程中加了些非常巧妙的小心思~本身鱼面就带有自身的鱼鲜味，不需要过多的添加调味剂就很美味！而适量的猪油香可以让鱼鲜味更好地释放出来，炸过的油葱酥也为整碗面增加了更多风味，让人吃下去就非常满足。果然不愧是师父做的美食，第一次吃就让我十分惊喜，推荐给大家哦~

用料  

香葱鱼面的做法  

1. 【1】切菜
   将红葱头切片，韭菜切成小段，猪板油切成均匀的小块。

2. 【2】炼猪油
   把猪板油快放入锅中，加入适量水炼猪油，将猪板油块炸成油渣后捞出备用。

3. 【3】切油渣
   将捞出的油渣切碎。

4. 【4】炒油葱酥
   将之前滤出的猪油倒进油锅中，把切好的红葱头倒进油锅。

5. 【5】炸鱼面
   将一部分鱼面放入160℃的油锅中炸，炸好后捞出备用。

6. 【6】烧水
   在炒过油葱酥的锅里加入滚水。

7. 【7】下鱼面
   把剩余鱼面倒进锅内煮。

8. 【8】煮豆芽、韭菜
   把豆芽和切好的韭菜放进煮水锅内汆烫，烫好后捞出备用。

9. 【9】盛盘
   将煮好的面入碗中。

10. 【10】放油渣碎和油葱酥
    把之前炸好的油渣碎和洋葱酥放进碗中。

11. 【11】放炸鱼面
    把之前准备好的豆芽、韭菜、油渣碎、油葱酥、炸鱼面放进碗中。

小贴士

1、盖上锅盖炼油，可防止油爆。炼猪油时加水可以防止烧焦，炼出的油不但色白，而且味道更香。
2、如果你喜欢泰式鱼面口味，也可以加适量鱼露和柠檬汁。