咸蛋黄肉粽(豪华版)
这几年端午节都有包粽子,自己做的粽子就是好吃,个头大,馅料丰富!做法很简单,用料仅供参考,可自行调整
用料
糯米 | 1500克 |
粽叶 | 100片 |
五花肉 | 800克 |
咸蛋黄 | 20个 |
板栗仁 | 适量克 |
花生米 | 一碗 |
干香菇 | 适量 |
干贝 | 适量 |
虾干 | 适量 |
咸蛋黄肉粽(豪华版)的做法
这次图方便在市场买的新鲜的粽叶,很干净漂亮!以前用的干粽叶,叶子会更香!
每张叶子洗洗刷刷浸泡一晚上,剪去硬硬的梗,会比较好包!尾巴丑的尖尖也一起剪了!
水烧开下粽叶煮几分钟,可以用碗把叶子压住煮
糯米浸泡4个小时以上,我泡了一夜,后面米不够的时候也有没泡就直接包!泡不泡最后的口感没什么区别,泡了就是缩短了煮的时间!泡的话高压锅25分钟,不泡的米50分钟也能够很烂,米粒不夹生!
泡完后沥干水,加入脱了皮的花生米给糯米调味,生抽3勺,老抽1勺,糖2勺,盐2小勺,喜欢油滋滋口感的还可以加点油,不加也可以,因为五花肉在煮的时候也会渗透糯米准备各种材料,我加了花生米,咸蛋黄,板栗仁,五花肉,干香菇,干贝,虾干,还加了猪腿肉瘦肉部位,因为有姐妹不吃肥肉。
五花肉,腿肉瘦肉切成小块
800克的肉,2勺生抽,1勺老抽,1勺糖,1小勺盐!
干香菇泡发后切块
都准备好了,准备开始包拉
每种馅料都来一点加上,包粽子手法我不方便拍,没人拿手机!可以搜索下包粽子视频
4斤糯米我大概有包60个!没数过,第一锅压出来的都送给了姐妹!加上别的口味,今天一共包了100来个!用了8斤糯米!
个头很大哟!放入高压锅,冷水下锅上气25分钟足够熟透!如果没泡糯米,就延长煮的时间,压50分钟!
这是刚出锅的,迫不及待就吃了,这时候的口感就是咸香软糯,肥的肉几乎要化掉,完全吃不出来,一点也不油!瘦肉也已经很入味了!但是我更喜欢吃冷粽子,冷完后就是QQ弹弹
隔夜后,Q弹紧实
满满的馅料超满足,受到姐妹一致好评
小贴士
捆绳的时候一定要捆紧,不然粽子很散,口感不好!我包的粽子都是比较紧的,捏的比较紧,因为喜欢吃实的那种,不喜欢松松散散的!煮完后可以放锅里泡个几个小时会更软糯
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