茶叶蛋 新手完美胜任

第一次做茶叶蛋就很成功！结合了好几个网上的菜谱，没有适量 我也不懂适量是多少

克数有时候也很难测了 我的测量工具就是吃饭的钢勺 每家肯定都有

追求准确的小伙伴 我也标明了具体的克数

希望大家都能完美做出自己喜欢的茶叶蛋！

用料  

茶叶蛋 新手完美胜任的做法  

1. 准备桌子上的东西 用量在上面有写 辣椒是我自己喜欢有一点点辣 才放的可以不放
   
   桂皮也可以不放我这么大一块 我喜欢这个味道所以放的多
   
   所有调料的用量都可以根据自己口味调整

2. 拿一个碗先把东西准备好 碗里是红茶（我感觉茶叶蛋就是要红茶煮才好吃！颜色也会漂亮。）；生抽；老抽；糖；盐（我喜欢甜的所以糖放的多，我感觉糖也提鲜）在碗里搅匀 可以尝一下 感觉缺什么味道再补充

3. 煮鸡蛋有诀窍，鸡蛋不需要在这一步煮很久，起一口锅子，冷水放入鸡蛋，水大概莫过鸡蛋，开火煮至水开，转小火再煮5分钟。可以再闷几分钟 无所谓的，闷一会儿余温也会让鸡蛋变更熟一点。
   
   鸡蛋捞出来准备一个盒子放在里面晾凉（不烫手就可以）晾凉的时间我们可以准备下一步骤。

4. 我用的同样的锅 就是有点深度的炒菜锅 平时炖红烧肉的那种
   
   锅洗干净倒入准备好的碗里的调料 和桌上的调料，倒入600ml水。大火煮开，转小火煮3-5分钟。
   
   煮调料的同时，把每个鸡蛋的外皮 轻轻磕碎，（我的做法是在桌子上嗑一下，然后用掌心一滚，鸡蛋皮就很均匀的碎裂了，注意不要把蛋黄嗑出来）

5. 把磕好的鸡蛋放入锅中，和调料继续一起煮。
   同样先大火煮沸，煮开，再转小火，小火煮5分钟就好了（我鉴别还没好基本就是有香味从锅盖中飘出来 再煮一两分钟）

6. 煮好的鸡蛋大概就是这样 最好是在锅里焖15-20分钟，鸡蛋也凉一点，好装入保鲜的盒子里。
   
   我的做法是先捞出来鸡蛋，倒掉一部分的调料汤，留一部分调料汤也一起倒在保鲜盒子里，尽量调料汤可以莫过鸡蛋。就可以盖上盖子，放入冰箱，吃的时候捞出来吃就好。（如果第二天你吃着，感觉茶叶蛋咸了，可以把汤再都倒掉。多泡一段时间会更入味儿）

小贴士

茶叶蛋煮好建议2-3天内吃完 不然会有亚硝酸盐？好像是这个名字。反正对身体不好，所以尽量不要一次煮很多，一吃吃好几个星期！