鲜奶香葱包
早餐食谱1.44W
用料
高筋面粉 | 244克 |
葡萄干酵种 | 49克 |
奶粉 | 10克 |
即发酵母 | 1克 |
细砂糖 | 34克 |
盐 | 5克 |
鲜奶 | 117克 |
全蛋 | 36克 |
黄油 | 30克 |
沙拉酱 | 适量 |
海苔 | 适量 |
鲜奶香葱包的做法
后油法将面团揉成扩展阶段,放温暖处发酵至2.5倍大(现在室内温度31度左右,用时2小时)
将发酵好的面团分割成每个50克左右的面团,滚圆,排放在烤盘内,入烤箱做最后发酵至1.5倍大(用时90分钟)
用剪刀在每个面团中间剪一个十字
在剪开的十字口中挤上适量的沙拉酱
烤箱预热至上火190度,下火180度,把装有面团的烤盘放进烤箱中层烘烤约15分钟,面包表面上色即可
烤后的面包取出,均匀的撒上海苔碎,放凉即可享用
小贴士
1、由于各地区的温度、湿度不同,所以发酵的时间也会有所不同,要根据实际情况来判断,用手指插进面团不回缩就表面发酵完成了。
2、在中间松弛的时候,时间要比全用即发酵母制作的要长,要有耐心。
3、现在是夏天,天然酵种从冰箱里取出来后,可以不用回温,直接和其它材料一起开始揉。
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