有汤汁的冰花锅贴
😊老公很喜欢吃的两家锅贴,店里最便宜的馅料卖7.5元6个,还是白菜肉馅的,还有一家咖喱牛肉锅贴还要贵,还要排队。🙄️现场吃的还行,要是叫个外卖来,底部都软了,还能叫锅贴吗🙄️
来,我们还是自己做吧,带上你的饺子皮,拉伸一下就变长条了,保准不输外面的。😋😋
今天我演示的是蘑菇馅的
用料
饺子皮 | 一叠 |
馅料 | 一盆 |
低粉 | 5g |
水 | 150g |
有汤汁的冰花锅贴的做法
(鸡腿菇丁➕竹荪丁。这两个随便你们换什么蘑菇和菜啊,蘑菇比较鲜,我喜欢)➕肉酱➕少许黄酒➕少许姜末➕少许盐➕少许生抽➕少许蚝油
干了加一丢丢水,然后戴手套抓上浆。
这一斤肉酱能做好多好多锅贴啊😄饺子皮包锅贴啦,对折的时候拉伸一下,旁边的记得收口,这样既脆又有汤汁。
我新家没有不粘锅,就拿这种锅子了。我的方法是:锅子擦干,倒一丢丢油,大概能把锅子基本晃到油。 冷锅放上锅贴,再开火,只要锅子刚热,底部有细微声音了,马上倒上调好的面粉水, 关上盖子中底火闷几分钟。
快收干的时候开盖,丢葱,开着盖子等底部烧干,就像图里的,油把面粉烧干烧脆,那就可以起锅了。
起锅的时候用铲子铲边上,就有一层脆脆的,把脆皮铲起来就不粘了。看精髓,就是这个脆皮,倒多了 面粉厚一点就这样,少一点就是雪花,总之脆脆的都好吃。
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