三块钱复刻校门口的青菜鸡蛋炒面
我上高中那会儿,我们学校还不是封闭式管理,也不用强制性吃相当难吃的食堂,所以学校门口的小吃摊也是做的风生水起。每天晚上下了晚自习之后,校门口都是热闹非凡,我也常常喜欢打包一份炒面带回家,说起来其实也非常朴素,几棵青菜,再加一个鸡蛋,价格当然也便宜,人民币一块五。我已多年不曾回到母校,物价飞涨的今天,不知道这碗炒面价格几何,更不知道现在的学校门口还有没有这些小摊的存在了。
用料
凉面 | 200g |
青菜 | 1小把 |
鸡蛋 | 1个 |
蒜头 | 1瓣 |
油 | 1大勺 |
盐 | 1/2小勺 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 2小勺 |
香醋 | 1小勺 |
清水 | 少量 |
三块钱复刻校门口的青菜鸡蛋炒面的做法
青菜洗净,择去老根,掰成一片片。鸡蛋打散成蛋液。蒜切成末。
老抽、生抽、醋和盐,加上蒜末,再加适量清水调成汁。
锅烧热,放油,倒入蛋液炒散,再放青菜翻炒至青菜稍微变软。
加入面条翻炒均匀。
倒入之前调好的酱汁。
翻炒1-2分钟即可。
开吃!
小贴士
建议用碱面,会更有口感一些,如果没有,用普通面条代替也可。
这里的醋炒过之后会挥发,但是会让碱面有香气,所以不要省略。
可以根据个人口味加辣椒酱。
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