四月美食,从一道鲜美的蚌肉豆腐汤开始!
“三月螺蛳四月蚌,
明前美食看双鲜”。
“春天喝碗河蚌汤
夏天不生痱子不长疮”
四月河蚌的鲜嫩肥美
比起螺蛳有过之而无不及
河蚌和豆腐也是天生绝配
河蚌热油爆炒后加入豆腐熬汤
那叫一个鲜啊~
用料
河蚌 | 3斤 |
豆腐 | 2块 |
生姜 | 5片 |
料酒 | 适量 |
蒜 | 2个 |
干虾仁 | 适量 |
香菜 | 适量 |
葱白 | 适量 |
绿帝五古三香花生油 | 适量 |
四月美食,从一道鲜美的蚌肉豆腐汤开始!的做法
首先将河蚌放在清水里,并在水里放点盐,养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出;
吐沙后的河蚌清洗干净,去除黑色脏东西,切成小段备用。然后把姜片+葱白+蒜+香菜+豆腐切好备用,豆腐建议选择嫩豆腐,吃起来口感好。
热锅倒入适量的花生油,热油开大火入蒜+姜片+葱段翻炒一下,倒入蚌肉大火翻炒几分钟后加入料酒,然后往锅里加满水,中小火慢炖40分钟。
最后10分钟加入豆腐+两勺盐继续焖煮,临出锅撒上香菜即可。
小贴士
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