晒小白米鱼干
土生土长海边长大的我,一到这个季节就喜欢到海边买新鲜的小海鱼用来做美味的“小鱼干”。昨晚下班又去了,正合适看见小白米鱼超级新鲜,眼珠子贼亮,立马果断出手了22斤,回去晒鱼干。回到家先在里面挑出几条大而肥满的,先过过“馋瘾”。海边长大的人,一周不吃鱼就感觉浑身哪不对。剩下的又挑出3份4斤装的送给了亲戚。在余下的就开始摘鱼头去内脏清洗3遍控干水分 晒上盐 腌制一宿,第二天在晒网里风干,大约3天就可以,8分干就好,收起来在冰箱冷冻里保存。下班回家,懒得做饭,在煮饭的锅里热上几条加点白菜叶、姜丝、葱丝、滴几滴味极鲜,一道简单又纯朴的菜就好啦,再配上玉米面大发糕,那叫一个好吃。胶东饭桌上会经常出现的一道菜。
用料
盐 | 40克 |
鱼 | 10斤(没清理去头内脏前) |
晒小白米鱼干的做法
晒3至4天就可以。
这是解馋先煎了一顿。这就是小白米鱼,像小黄花鱼但是不是。
小贴士
吃的时候,用清水清洗2-3遍,大火15分钟就可以吃啦!
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