百搭款滋味辣椒油
因为家人喜欢吃辣,所以这款辣椒油就出来了,做拌面,酸辣粉,凉拌菜,炒菜类都可以用到,很百搭,如果你们也喜欢吃辣可以试一下,不用再买辣椒油啦
用料
干辣椒(湖南椒) | 150克 |
白芝麻30克 | |
菜籽油300ml | |
调和油300ml | |
海天生抽30克 | |
盐 | 6克 |
鸡粉 4克 | |
花椒 6克 |
百搭款滋味辣椒油的做法
提前预热烤箱,上下火170度,五分钟后开始烤干辣椒,干辣椒去掉杂质后用湿布擦拭干净放烤盘,没有烤箱的也可以用锅把干辣椒炒香后制作
擦掉灰尘
放入烤箱第二或第三层,烤10分钟,期间用工具拨动保证辣椒受热均匀,烤制辣椒的时候注意⚠️通风可以开抽油烟机,有些呛
烤好的辣椒冷却
把白芝麻也放烤盘烤3分钟
冷却好的干辣椒拿起来放下声音很脆,一定要戴手套操作哈要不然很辣)
准备一个无水的不锈钢深盆
干辣椒分次用料理机打成辣椒末,不用太碎,料理机打的时候打一下停一下摇一下再打一下,这样打出来的辣椒粉比较均匀
烤好的芝麻冷却好
和辣椒粉一起倒入不锈钢盆里,+盐6克+鸡精4克+海天生抽30克搅拌一下
冷锅到油加热爆香花椒,捞出花椒
将油烧至冒烟,分三次倒入盆里,浇油期间用长一点的不锈钢勺子或筷子不停搅拌辣椒粉
炸好的辣椒油冷却二三分钟后用工具搅拌一下,注意:不要碰盆子非常烫
冷却好装入容器
好香
常温密封保存
颜值爆表
各类凉拌菜的灵魂搭档
啦啦啦开吃
汤粉炒粉类自己随意添加
灵魂搭档
凉拌土豆丝加一点
牛肉面加一点
小贴士
注意通风,抽油烟机开好,很呛鼻;
浇热油的时候千万小心操作别烫到';
浇油的时不要一次加入,要分次加入,以免油温太高烫糊辣椒,浇油同时不停搅拌辣椒粉;
不锈钢的盆子要深一点噢要不然滚油会沸腾溢出.
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